Som 18-årig er han den amerikanske teen-truffel-tycoon

Ian Purkayastas teenagerrevolution involverede ikke rockegrupper, oprør mod hans forældre eller pinlige modeeksperimenter.

For ham var det: “sort trøffel-ravioli med foie gras-sauce”.

Og tre år senere, 18 år gammel, husker Purkayastha ikke kun den "fantastiske" smag af den retter, men han har forvandlet sig til en af ​​Amerikas førende trøffeltycoons.

I 2009 tiltrådte han sin stilling som nordamerikansk salgsdirektør for PAQ Gubbio, en førende italiensk trøffelproducent.

I august sidste år forlod Purkayastha, frisk fra gymnasiet, sit hjem i Arkansas og hans amerikanske mor og indiskfødte far for at flytte til New Jersey, lige uden for New York, hvor han kunne være tættere på handlingen.

”I Fayetteville, Arkansas, er der kun tre gode restauranter, så jeg besluttede at gå til større byer. Der er ingen trøfler i europæisk stil i USA, ”sagde han til AFP.

Hver uge overvåger den lidt bygget teenager importen af ​​to eller tre forsendelser i alt mellem 20 og 70 kg (40-140 pund), afhængigt af sæsonen. ”Min virksomhed er 70 procent friske trøfler og 30 procent trøffelolie, smør,” sagde han. ”Jeg sælger omkring 1,5 ton om året.”

Emanuele Musini, formand for PAQ Gubbio, sagde, at han opdagede sit amerikanske vidunderbarn under en madvisning i 2008. Bare 16 havde Purkayastha startet sin egen virksomhed Tartufi Unlimited.

”Han købte og solgte trøfler på Internettet. Han var kun 16 år, men han havde så god viden, at jeg besluttede at tage en risiko. Først havde han (importerede) trøfler i et rum hos sine forældres sted, ”sagde Musini.

Gamble arbejdede. ”Han bragte os vigtige klienter, herunder New York-restauranterne Per Se, Daniel og Jean-Georges,” alle sammen med tre Michelin-stjerner. "I dag tæller vores amerikanske eksport for 40 procent af det samlede beløb, og de ekspanderer hurtigt."

I februar, med trufflesæsonen sluttede, havde Purkayastha to kilo (fire pund) tilbage og spekulerede på, hvad de skulle gøre med dem. Friske trøfler holder kun syv dage, og derefter skal de fryses, hvilket sænker værdien.

Han var heldig: mens han kørte firmabilen til et Fedex-kontor, ringede en ven tilfældigvis for at bede om to kilo, som han ønskede at levere til en latinamerikansk kunde.

Purkayastha har altid tilsyneladende haft det kontakt med forretningen.

Han fortæller i starten af ​​sin karriere med at undersøge online, hvor han ”fandt nogle i Frankrig, sendt af Fedex. Jeg betalte $ 150 for et halvt kilo (et pund), og jeg solgte dem til de lokale kokke. Jeg fik en margin på 600 procent. ”

De underjordiske svampe, der skal opdages af specielt uddannede hunde og vokser bedst i Frankrig, Italien og Rumænien, henter en lang række priser.

Sommer sorte trøfler koster 200 dollar pr. Kilo (to pund), mens sorte trøfler om vinteren koster omkring 2.000 dollars pr. Kilo. Den værdsatte hvide trøffel sælger for omkring $ 4.000 pr. Kilo.

Purkayastha beklager ikke sin usædvanlige karrierevej. Han kender sine prioriteringer, og han blev bortvist fra universitetet efter at have mistet eksamener. Hvorfor? ”Jeg var også nødt til at tale på en trøffelfestival i Oregon.”

Kilde: AFPrelaxnews