Alain Ducasse åbner en chokoladebutik i Paris

Alain Ducasse har kastet sin kokke hat ind i den stadig mere mættede parisiske chokoladescene med en bønne-til-chokoladebutik, der åbner i denne uge.

Le Chocolat Alain Ducasse ligger i hjertet af Bastille inde i det, der tidligere var en garage, og er kulminationen af ​​en 30-årig drøm for den Michelin-stjernede kok, der satte chokoladefyr Nicholas Berger ansvarlig for boutique.

Forudsætningen? En chokoladebutik med bønne-til-bar, hvor kakaobønner ristes på stedet, inden de smeltes, hærdes og håndlaves til bonbons, barer, praliner og ganaches.

Cacao-bønner stammer fra lande, der er så forskellige som Madagaskar, Peru, Trinidad, Venezuela og Vietnam, mens ganaches og bonbons er smagfuldt med alt fra lime, solbær, mynte, sviske-Armagnac, kokos-passion-frugt, vanilje, kaffe og citron- te. Andre anvendte ingredienser inkluderer jordnødder, pistacienødder, hasselnødder og tørret frugt såsom appelsin, ingefær og rosiner.

Betonsten af ​​mursten og antik antikvitetsbutikker, såsom stålporte, der engang beskyttede den tidligere Bank of France, giver rummet et industrielt præg, i takt med butikets bønne-til-bar-koncept.

I mellemtiden åbner Ducasse sin chokoladebutik et par måneder efter, at luksuriøst tehus Ladurée kastede dørene til deres første butik dedikeret til chokolade.