Arpège udnævnt til den bedste restaurant i Europa

Den franske Michelin-stjernede kok Alain Passard har allerede fået tildelt Lifetime Achievement-prisen af ​​arrangørerne af Verdens 50 bedste restauranter, og denne gang har den vege-centriske kok fået en anden pris ved at være rangeret som den bedste restaurant i Europa på listen af Opinionated About Dining (OAD). OAD er fødevareblogger Steve Plotnickis håndværk, der trækker fra et internationalt samfund af kritikere og samler deres score sammen. Frankrig er fortsat det dominerende land (som det er på de fleste lister, med den bemærkelsesværdige undtagelse af 50 bedste), med 48 restauranter, mens Storbritannien og Italien står tæt bagpå henholdsvis 28 og 27.

Arpège Interiør

Pass er kendt for at skifte sit fokus til grøntsager på trods af en baggrund som en top-tier stege kok. Dette var stort set på grund af Mad Cow sygdom oprindeligt, men det er fortsat til den aktuelle tid. Han er også i dag kendt for at købe sine ingredienser fra organiske haver og sikre, at måltider af højeste kvalitet når bordet. "Ingredienser af en så høj kvalitet, at de får dit hoved til at føle, at eksplodering koges med den største omhu og respekt i denne restaurant, der er kendt for at fremme den grøntsagsorienterede, minimalistiske køkkenbevægelse," siger anmeldelse af restauranten på OAD.

Jordbær og løg ved Arpège

Arpège springer foran et par andre bemærkelsesværdige restauranter på listen, herunder den berømte danske restaurant Noma (rangeret til 5). Rene Redzepi fra Noma var en af ​​kokke inspireret af Passards vegetariske holdning til at skabe sin egen vegetariske menu til sin restaurant. Placering på anden og tredje plads er den spanske restaurant Azurmendi, der er kendt for at bruge teknologier som ultralyd i deres køkken, samt den belgiske restaurant I De Wulf, der har specialiseret sig i organisk og naturligt flamsk køkken (kok Kobe Desramaults blev også inspireret af Passard).

Hvis du vil se den fulde liste, kan du tjekke den ud på OADs websted herover.