Off White Blog
Berømthedskokken Raymond Blanc går sammen med Eurostar

Berømthedskokken Raymond Blanc går sammen med Eurostar

Marts 29, 2024

Raymond Blanc Eurostar

Kokken Raymond Blanc har afsløret den nye menu, han har udtænkt til Eurostar, med retter inspireret af jernbanenetets franske, britiske og belgiske destinationer.

Kogt pollock i en engelsk hvidvinssauce og en æble-, selleri- og belgisk pas de bleu-ostesalat er blandt de kurser, der er tilgængelige fra onsdag til passagerer, der rejser i erhvervspremiærklasse.

”Mad på tog har fået et dårligt ry, så min rolle her er at øge kvaliteten,” sagde den 62-årige Blanc, hvis tv-udsendelser har gjort ham til en af ​​Storbritanniens mest kendte kokke.


Den selvlærte kok, hvis restaurant Le Manoir aux Quat 'Saisons i det sydlige England har to Michelin-stjerner, har udviklet en menu baseret på sæsonbestemte ingredienser fra de tre lande, der er forbundet med Eurostar.

Passagerer, der rejser fra Paris, finder hovedsageligt fransk mad på deres bakker, såsom laksepate med peberrod og blomkål - mens de, der forlader London, hovedsagelig serveres britisk billetpris, inklusive engelsk camembertost.

På ture fra Bruxelles indeholder retter belgiske ingredienser, herunder pas de bleu-osten. ”Maden skal tilberedes på forhånd, og hovedretten skal genopvarmes - det er ganske udfordrende.”


”Jeg fjerner al den delikate mad for at koncentrere mig om stærkere mad med en masse personlighed, som ost, sardiner og æbler,” sagde franskmanden. ”Jeg vil have enkel mad,” tilføjede han. "Du har mindre chance for at klemme det op."

Måltiderne tilberedes i Eurostars tre køkkener i Bourgogne i det østlige Frankrig, Sussex i det sydøstlige England og Bruxelles.

Blanc erkendte, at der var store udfordringer ved at forsøge at servere mad af høj kvalitet i masseskala.


”Jeg kan selvfølgelig ikke konkurrere med restauranter,” sagde han. ”Men jeg vil konkurrere med business class og førsteklasses flyselskaber.”

Han insisterede: "Jeg er ikke bange for at blive kritiseret af mine kammerater, fordi jeg gør det med mit hjerte, med min intelligens og min etik."

Blanc sagde, at han håbede, at hans samarbejde med Eurostar ville gøre ham bedre kendt i sit hjemland, hvor han overvejer at åbne en restaurant.

Raymond Blanc

Relaterede Artikler