Kokken Alain Ducasse Åbner Paris Brasserie
Med virksomheder i England, USA og Japan sammen med mange flere i Frankrig selv, er Alain Ducasse muligvis en af de mest etablerede Michelin-stjernekokke i verden. Hans seneste venture bringer ham til det fornyede Les Halles-område i Paris. Den nye brasserie navngivet Champeaux ligger i Les Halles indkøbscenter og er beregnet til at give diners traditionel brasserie-billetpris, men med en moderne vri.
Les Halles-området har en levende historie i fransk kultur, og er indstillingen til en bog af den berømte naturforfatterforfatter Emile Zola med titlen "The Belly of Paris" (Le Ventre de Paris). Et omfattende renoveringsprojekt for Les Halles indkøbscenter og transportknudepunkt blev gennemført i de sidste seks år - dets seneste udvikling er det nye tag i tagetype. Ducasse kender historien alt for godt og hylder placeringen i hans restaurantnavn, som en gang blev givet til lokaliteten, hvor Louis VI beordrede bygningen af Les Halles.
Restauranten serverer sultne spisesteder fra kl. 08.00 til midnat eller kl. 13 om lørdagen. Rummet har plads til 180, og er defineret af industrielle effekter og møbler, med et stort elektronisk reklametavle til opstart, der indeholder nuggets af oplysninger om dagens retter. Udover mad har Champeaux også til formål at have specielle cocktails, der serveres af mixologen Marjolaiine Arpin.
Soufflés er restaurantens signaturret sammen med søde og smagfulde muligheder for traditionel brasserie-kost, såsom deviled æg, croque-monsieur varm ost og skinke-sandwich, fransk løksuppe kogt uden gratin-toppen, en lettere tage pâté en croute og spatchcock-citronkylling. Retter vil blive ledsaget af ingredienser, der er kære for Ducasse, såsom stavemåde, krydderier og krydderier. Forretter og desserter er prissat fra € 6 (ca. $ 6,85), med dagens retter til € 22 (ca. $ 25) og à la carte-optioner fra omkring € 50 (ca. $ 57).
Med Champeaux har Ducasse skabt et rum til at tilfredsstille appetitten hos kvarterets unge klientel såvel som forretningsfolk og turister. Du kan finde ud af mere om brasseriet på Ducasses websted.
