Danmarks Noma blev kåret til den bedste restaurant for 2. år
Danmarks Noma-restaurant blev kåret som den bedste i verden for et andet år, der løber mandag i en international afstemning domineret af europæiske virksomheder, men med nye tilmeldinger fra Kina, Peru og Rusland.
Københavns restaurant af kok Rene Redzepi blev valgt som nummer én i S.Pellegrino verdens 50 bedste restauranter 2011, en liste udarbejdet af mere end 800 internationale restaurantindustrieksperter til Storbritanniens Restaurant Magazine.
Noma fik overskriften sidste år, da den afsatte den berømte spanske restaurant elBulli fra det øverste sted, det havde haft i fire år. ElBulli blev ikke inkluderet i år, fordi det lukker senere i år.
Noma serverer nordiske specialiteter i et konverteret lager fra 1700-tallet og er blevet en favorit blandt gourmeter verden over til brug af sæsonbestemte og lokale ingredienser.
”Det har været et betydningsfuldt år for Noma, og kok Rene Redzepis navn er blevet synonymt med den nye vagt” for det globale køkken; en stenografi for ung, spændende, destination-ledet spisning, ”sagde en talsmand for Restaurant Magazine.
Næste på listen efter Noma var to spanske restauranter: El Celler de Can Roca, som drives af tre brødre, den yngste af dem kun 33; og Mugaritz, der kom tredje på trods af en ødelæggende brand i 2010.
Årets vinder af kokkens valg-prisen, der kendes af kokke, var Massimo Bottura fra Osteria Francescana i Italien.
”Massimo får hurtigt et internationalt ry for sit avantgarde-køkken, som selv om den er skamløs moderne, afspejler traditionelle teknikker og altid skubber grænserne for det, der er nyt,” sagde talsmanden.
Storbritanniens The Fat Duck var på femteplads, efterfulgt af Alinea i USA, Brasiliens D.O.M - op 11 steder - Spaniens Arzak, Frankrigs Le Chateaubriand og Per Se i USA.
Restaurant Nihonryori RyuGin i Japan klatrede 28 steder for at nå nummer 20 på listen, og dommerne roste kok Seiji Yamamoto for at skubbe grænserne for det japanske køkken uden at forurolige traditionerne.
Les Creations de Narisawa, en uortodoks fransk restaurant også i Tokyo, blev kåret til bedst i Asien for tredje år i træk og er på nummer 12 på listen samlet.
Quay-restaurant i Sydney blev erklæret som Australasiens bedste for andet år i træk og endte på nummer 26 på verdensplan.
Den australsk-fødte kok Brett Graham blev anerkendt for sit arbejde på The Ledbury i London, som var listens højeste nye post nummer 34.
Afrikas bedste restauranttitel gik til Cape Towns Le Quartier Francais, mens den svenske restaurant Frantzen / Lindeberg, der kun indeholder 16 pladser, blev udnævnt til ”One to Watch”.
Der er flere nye tilmeldinger i år, der udvider prisernes geografiske rækkevidde: Amber i Kina (37), Astrid Y Gaston i Peru (42), Varvary i Rusland (48) og Pujol i Mexico (49).
Kilde: AFPrelaxnews
Top 20 verdens bedste restauranter for 2011
1 Noma Danmark
2 El Celler de Can Roca Spanien
3 Mugaritz Spanien
4 Osteria Francescana Italien
5 Den fede and UK
6 Alinea USA
7 D.O.M Brasilien
8 Arzak Spanien
9 Le Chateaubriand Frankrig
10 Per Se USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Japan
13 L'Astrance Frankrig
14 L’Atelier de Joël Robuchon Frankrig
15 Hof van Cleve Belgien
16 Pierre Gagnaire Frankrig
17 Oud Sluis Holland
18 Le Bernardin USA
19 L'Arpège Frankrig
20 Nihonryori RyuGin Japan
