Fat Duck tildelt tre Michelin-stjerner

Den portly and er tilbage i aktion i London og genvinder sin placering i 2017-udgaven af ​​Michelin Guide til Storbritannien og Irland. Vi taler selvfølgelig om den berømte Fat Duck-restaurant af den britiske kok Heston Blumenthal.

Efter at have gået glip af det foregående års rating på grund af renoveringen af ​​hans spisested, har Blumenthal nu sikret, at Fat Duck i Bray, vest for London, har bevaret sin tre-stjerneklassificering. I løbet af sin korte hiatus fra London flyttede kokken spisestedet til Melbourne, Australien; hvilket igen inspirerede den seks måneder lange pop-up Down Under.

Genåbningen af ​​meget fanfare i efteråret 2015 afsløret kokken et nyt koncept, der var baseret på en multisensorisk menu inspireret af hans barndom. En nyskabelse, der syntes at fange opmærksomheden hos Michelins inspektører, var billetsystemet, der gav fødevarer mulighed for at reservere et bord. Dette system er nu blevet en trend takket være The Fat Duck. ”Vores inspektører spiste mange måltider her i løbet af året og fandt, at restauranten var forfrisket, forynget og utvivlsomt værdig til at blive tildelt vores højeste pris,” sagde Rebecca Burr, Michelin Guide's redaktør i Storbritannien og Irland.

Andre restauranter, der blev tildelt trestjernebedømmelser inkluderer Gordon Ramsay, Alain Ducasse på Dorchester og The Waterside Inn. Raby Hunt af kok James Close, blev tildelt en to-stjernet vurdering, mens 17 nye restauranter blev inkluderet i en-stjernekategorien i år. Foruden anerkendelserne for restauranter og spisesteder uddelte firmaet også nye Michelin-priser, der hædrede fremragende personale inden for hotel- og restaurantsektoren. Kokken Clare Smyth, der tidligere har hjulpet restauranten Gordon Ramsay, vandt Michelin Female Chef Award og er indstillet til at åbne sin egen virksomhed. Holdet fra Peel's restaurant på Hampton Manor blev tildelt Michelin Welcome and Service Award.

Heston Blumenthal var en af ​​de ikoniske kokke i 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL