Foie Gras-mangel efter fugleinfluenzaudbrud
Forvent stigende priser og mangel, når det kommer til foie gras, advarede Jean-Jacques Caspari, administrerende direktør for Rougie (et mærke af verdens største foie grasproducent Euralis). På grund af udbruddet af den meget virulente H5N1 fugleinfluenza-virus i november sidste år, estimerer Caspari, at foie gras-industrien stadig har 12 til 18 måneder til fuld genopretning. Dette tilfredsstiller ikke godt for fans af den fede og lidt kontroversielle (se nedenfor) delikatesse.
”Vi kan forvente en stigning i prisen på foie gras på mellem 10 og 20 procent,” bemærkede Caspari, som tilføjede, at produktionen i år ville se et fald på 25 procent. Eksporten forventes også at falde fra 4.560 tons i 2015 til 3.160 ton i år, hvilket betyder et anslået tab på 270 millioner euro ($ 300 millioner) for industrien.
Selvom en potentiel årsag til fortvivlelse for Frankrig (som normalt producerer 75 procent af verdens foie gras), kan dette være en god nyhed for rivaliserende producenter som Ungarn og Bulgarien. Sidstnævnte forventes nu at komme ind, hvor Frankrig har standset eksporten.
Selv sanser det aktuelle forsyningsspørgsmål, foie gras har ikke været uden kontrovers, med den delikatesse en slagmark mellem kampagner af dyrs rettigheder og forsvarere af den franske traditionelle gourmetpris. Uanset hvad vil franske slagterier have lov til at fortsætte med at producere foie gras den 16. august, hvor nye kraftfodrede fugle (sådan produceres foie gras) vil være tilgængelige til slagtning.
