Hiroki Yoshitakes køkken kommer til Japan Airlines

I deres søgen efter at bringe eksklusive high-end-tjenester til første- og erhvervsklassepassagerer parrer internationale flyselskaber sig sammen med kokke for at tilbyde lokkende måltider under flyvningen.

I det seneste af disse partnerskaber præsenterer Japan Airlines køkkenet fra Hiroki Yoshitake, den japanske kok på Sola, en anerkendt restaurant i Paris. Yoshitake, der var hjemmehørende i Kyushu, åbnede sin japanske Franco-restaurant Sola i Paris i 2010. I 2012 havde han tjent sin første Michelin-stjerne.

Fra og med december og gennem februar 2014 vil forretnings- og førsteklasses passagerer på flyselskabets flyvninger fra Paris nyde unikke retter skabt af Hiroki Yoshitake: røget kammuslinger og mos porcini-svampe, kongekrabbe chawanmushi (velsmagende vaniljesaus fremstillet med fiskebestand), hummerknaller, kantarellsvampe og rucola-salat eller Charolais-oksefilet med saucer lavet af sansho (japanske peperkorn), fennikel eller yuzumiso (miso fremstillet med den japanske yuzu-citrusfrugt).

Passagerer afslutter måltidet på en sød note med en variation af klassisk sort skovkage revideret af master chocolatier Jean-Paul Hévin.

For at sikre, at præsentationen er så raffineret som måltidet, vil visse retter blive præsenteret i traditionelt japansk Arita Yaki-porcelæn, i former designet specifikt til at passe på det almindelige serveringsbakke for luftfartsselskaber.

Hiroki Yoshitakes køkken vender tilbage til Japan Airline-flyvninger i en ny menu fra juni til august 2014. I mellemtiden serverer flyselskabet gourmetmåltider skabt af Shinichi Sato, en anden japansk kok, der bor i Paris, hvis restaurant Passage 53 har tjent to Michelin-stjerner .