Hongkongs Vicky Lau er Asiens bedste kvindelige kok
Hong Kong-kok Vicky Lau er blevet kåret til den bedste kvindelige kok i Asien for at skabe en menu med 'spiselige historier' på hendes fransk-asiatiske restaurant.
Lau har taget titlen Veuve Clicquot Asias bedste kvindelige kok 2015 for sit køkken på den Michelin-stjerne Tate Dining Room and Bar, en intim restaurant med 26 sæder, der leger med smag, teksturer og farver for at skabe en flersidet spisefortælling.
Lau's baggrund som grafisk designer og kunstner manifesterer sig i sit køkken og kulinariske koncept.
Menuer oprettes tematisk, skrevet for at fortælle en 'spiselig historie' med retter, der rækker til det legende, filosofiske og cerebrale.
Den seneste 'Sensualist' vintermenu starter for eksempel med en plade af 'Vinterhavet' med sort trøffel-kammusling espuma, krabbekød, yuzu gelee, geléfisk og kaviar.
For at formidle de vintre toppe i Mont Blanc samler Lau en plade med ristet kastanje-veloute, svinekødmag, vildsvin-ragout og sort peber-terte-shell.
"Denne pris belønner hendes dygtighed, fantasi og kunst, og anerkender originaliteten og verven, som Vicky bringer til Asiens spisebillede," sagde redaktør William Drew fra Verdens 50 bedste restauranter.
Se Lau forklare en af hendes kulinariske oder til den belgiske surrealistiske kunstner Rene Magritte, et grønt candy-æble lavet med blæst sukker og orange
