Off White Blog
Hvordan Japan fortæller om kaffekultur

Hvordan Japan fortæller om kaffekultur

Februar 28, 2024

Brug for en afhentning? Prøv en kaffe med lychee-aromatiseret med jasmin eller en 'Chardonnay'-espresso serveret i et vinglas - uanset hvad du smager, Japans barsker, der brænder sammen, bringer en seriøs sex-appel til drikken.

I et land, der er berømt for sine omfattende te-traditioner, vender japanerne sig i stigende grad til kaffe som en quick-fix for at lette den daglige maling. Hipster-caféer dukker overalt og tilbyder udsøgt kuraterede drikkevarer til at tilfredsstille selv de mest besværlige af koffeinmisbrugere.

Japan importerer over 430.000 toner kaffe om året - bag kun USA og Tyskland - og kan prale af nogle af verdens største baristaer.


”Det faktum, at te-kultur allerede eksisterede i Japan, har bidraget til at dyrke en påskønnelse af kaffe som en luksusartikel,” fortalte Miki Suzuki til AFP, efter at han for nylig blev kåret til Japans mester barista.

”Japanske mennesker har en ekstremt følsom gane, så de kan sætte pris på subtile forskelle i smag,” sagde 32-åringen.

Suzuki imponerede dommerne med en nitrogenopladet drik - en teknik, der ofte bruges af håndværksølbryggerier for at få en rig skum - som også havde sarte citrusfarver. For at tilføje serveringsstil dekanterede hun det i champagnefløjter.


”Faktisk kunne jeg ikke engang lide kaffe i starten. Nu er mit mål at blive den første kvindelige barista, der vinder verdensmesterskabet, ”indrømmede hun.

Japan har en fin stamtavle på verdensmesterskabet i Barista, og Suzuki vil se efter at efterligne vinderen Hidenori Izaki fra 2014 ved konkurrencen i Seoul næste år, og gå en bedre end Yoshikazu Iwase, 2016-løberen.

Kreativitet og Panache

Sammen med Suzuki og den treårige nationale løber-up Takayuki Ishitani, har deres kreativitet og panache gjort kaffeproduktion cool.


”Med en flick af håndleddet her og en smule flair gør baristaer kaffe sexet,” sagde Ishitani og tilføjede: ”Det er en del af en baristas job at fortryde kunden og være lidt af en glat operatør, ligesom en bartender . Forestillingen er en del af at skabe en atmosfære for at behage kunden. ”

Hvordan Japan fortæller om kaffekultur

På dette foto taget den 12. oktober 2016 drikker en japansk kvinde sin drikke på en kaffebar i Tokyo. Hipster-caféer tilbyder udsøgt kuraterede drikkevarer for at tilfredsstille selv de mest besværlige af koffeinmisbrugere. © BEHROUZ MEHRI / AFP

Ishitani piskede en boblende drik blandet med tøris, duftende urter og appelsinhonning ved det Barista mesterskab i Japan, men insisterer på, at han er på en ”uendelig søgen” efter den perfekte kop kaffe.

”Det handler alt om udholdenhed,” tilføjede han mellem at hælde skummede cappuccinoer i en trendy surfbutik i Tokyos Daikanyama-distrikt.

”Japanske folk er nøje opmærksomme på detaljer. Du konkurrerer ikke mod andre baristaer, kampen er mod dig selv. ”

Teceremoni

Det første dokumenterede bevis for te i Japan stammer tilbage til det niende århundrede, da buddhistiske munke bragte den tilbage fra Kina.

Dog blev kaffe først populært i Japan efter 2. verdenskrig, da landet genoptog importen.

Starbucks vandrer nu sine varer i mere end tusind butikker i Japan, mens kaffe på flaske og dåse, der sælges i automater eller dagligvarebutikker, længe har været en billig favorit hos den travle lønmand.

På trods af at alvorlige brændere vender næsen på Starbucks, er Japan nået langt siden de røgfyldte dyk fra 1980-tallets boble-æra, der serverede kaffe med forældede percolatorer - selvom mange stadig overlever.

Salget af kaffe har længe overskredet dem fra grøn te og nye nye hangouts med latte-kunstnere, der spirer op i Tokyo, og overalt i Japan kunne let forveksles med New York eller London.

”Der er bestemt en intens interesse i minutiaen til kaffeproduktion i Japan,” sagde amerikanske Scott Conary, en af ​​dommerne ved det japanske mesterskab i Barista.

”Du ser flere caféer med bedre færdigheder og bedre kaffe.”

Mens Japans stærkt ritualiserede teceremoni i stigende grad ses som en rest fra en svunnen tid, tager Ishitani ikke sin kunst for alvorligt.

”Jeg tror ikke, det er nødvendigt at drikke kaffe lige så ærbødigt som vi laver te,” sagde han. ”Bare slå det tilbage - det er virkelig noget der er der for at hjælpe samtalen med at flyde.”


What Does Japanese Black Ramen Taste Like? (Februar 2024).


Relaterede Artikler