Italiens Osteria Francescana udnævnes til den bedste restaurant

Osteria Francescana hældte på toppladsen af ​​verdens 50 bedste 2016-priser, hvilket gør det til den første italienske virksomhed, der vinder den prestigefyldte pris.

Hjulpet af kok Massimo Bottura kom restauranten i Modena tidligere i andet sidste år og tredje i 2013 og 2014. ”Jeg vil gerne takke alle, fordi det har været så hårdt, vores job handler om kunstværk,” sagde en ekstatisk Bottura. ”Det handler om vores arbejde i køkkenet hver dag for at arbejde og få succes.” Botturas eksperimentelle vendinger med traditionelle ingredienser og hans "Fem aldre af Parmigiano Reggiano" fik dommerne anerkendelser. Hans "lækker henrettede klassikere" som tagliatellen med håndhakket ragu og risotto kogt i kalvekød. Den tre-Michelin-stjernekokk slog sidste års vinder og hot favorit El Celler de Can Roca, der kom på andenpladsen, mens New Yorks Eleven Madison Park indtog tredjepladsen.

På listen blev også restauranter fra 23 lande på tværs af seks kontinenter - seks hver fra Asien og USA og syv fra Spanien, herunder tre, der lavede top 10-listen. Franskmændene fik også flere individuelle toppræmier, herunder Alain Passard fra Arpege til en livstidspræmie, Dominique Crenn for den bedste kvindelige kok og Pierre Herme for den bedste konditor.

Priserne begyndte i 2002 og er blevet den ultimative guide for foodies internationalt. Dens jury - bestående af 972 eksperter, inklusive madjournalister, kokke, restaurantejere og gourmeter - træffer deres valg baseret på, hvor de har spist de sidste 18 måneder. Der har dog været kritik af systemets uvildighed, fordi juryen ikke er forpligtet til at fremlægge fysisk bevis for at besøge restauranten. William Reed, det britiske mediefirma, der kører konkurrencen, har svaret ved at hævde, at konsulentfirmaet Deloitte har tilsyn med afstemningen for at sikre processens "integritet og ægthed".

Klik her for at få flere oplysninger om verdens 50 bedste restauranter.

Den nye dansk/italienske Restaurant Brace får den fineste modtagelse (April 2024).