Noma restaurant lancerer gourmetkaffe-program
Noma har lanceret et nyt kaffeprogram med en verdensmester barista, der bruger et japansk dryppesystem til at fremstille et bryg, der ligner rødvin og lugter af røde bær.
Restauranten i København annoncerede på sin blog, at spisestedet efter ”måneders planlægning og forberedelser” er begyndt at tilbyde en speciel kaffemenu, der bruger en speciel blanding af letbrændt kaffe udviklet af verdensmester barista Tim Wendelboe i Norge.
Den lette, friske og sure smag er beregnet til at supplere menuen og "Noma-oplevelsen."
Tim Wendelboe kilder sine bønner fra små, bæredygtige, socialt ansvarlige kaffebønder i Kenya og Mellemamerika. I øjeblikket på menuen er en java hentet fra Mount Elgon, Kenya.
Kaffe brygges gennem et V60-system, designet af det japanske firma Hario, en manuel keramisk drypper, der optimerer ekstraktionen ved at filtrere kaffen gennem en brygningskegle og ind i bægeret.
Kaffe serveres også i specialfremstillet glas, designet af en lokal hollandsk glasblæser for at forbedre smagsoplevelsen.
