Restauranter, der eksperimenterer med forudbetaling
Verden af god spisestue bevæger sig i stigende grad mod konceptet med forhåndsbillet, hvor spisestuer skal booke og forudbetale for deres middag, ligesom en sportsbegivenhed eller teaterforestilling.
Fremme af Chicagos tredobbelte Michelin-stjerne restaurant Alinea blev det annonceret, at kok Thomas Keller vil indføre systemet på hans restauranter Per Se i New York og The French Laundry i Napa Valley fra næste år, rapporterer The New York Times.
Ligeledes konverterer San Francisco-kok Daniel Patterson fra Coi og Aster også til billetsystemet i 2015.
IKKE MISS: TOP 10 RESTAURANTER AF 2014
Systemet er udviklet af Alinea-medejer Nick Kokonas og kræver, at spisesteder booker deres borde og betaler for deres måltid online på forhånd.
Selvom systemet har fundet fordel hos kokke og restauratører for at eliminere frustrationen over no-shows og aflysninger, har diners mere at tabe, da billetter ikke kan refunderes uanset årsagen, det være sig sygdom, trafik eller babysitter-annulleringer i sidste øjeblik.
