Off White Blog
Sao Paulo forbudt Foie Gras i restauranter

Sao Paulo forbudt Foie Gras i restauranter

Marts 29, 2024

foie gras cru

Sao Paulo er blevet den seneste destination for at betragte foie gras som uetisk og vedtog i sidste uge en ny lov, der forbyder salg og produktion - og forny verdensomspændende debat om den kontroversielle and- og gåselever.

Mens Storbritannien, Tyskland, Italien og Argentina har forbudt produktionen af ​​den franske delikatesse, er byembedsmænd i Sao Paulo gået et skridt videre og forbød dets salg og faktisk forbruget.


Og i tråd med historien erklæres farten både som en sejr for dyre-rettighedsaktivister og en krænkelse af demokratiske rettigheder fra kokke.

Den kendte Sao Paulo-kok Alex Atala fra D.O.M. var åbenlyst om initiativet og kaldte flytningen absurd.

Alex Atala


”Hvordan kan en by regulere, hvad en person spiser? Hvor vil det hele ende? ” sagde han i et interview med nyhedsstedet UOL. "Gastronomi er godt for turisme, og i stedet for at begrænse det, bør de fremme det."

Det er en lignende stemning, der gentages, da californiske lovgivere implementerede et statligt forbud mod delikatesse i 2012, kun for at se, at det blev væltet tidligere i år.

Da loven trådte i kraft, afviste høje profilerede kokke som Thomas Keller, Tyler Florence og Ludo Lefebvre flytningen som forkert og påpegede, at et forbud ville skabe et ulovligt sort marked for delikatessen.

I stedet foreslog de at håndhæve ny lovgivning til human behandling af foie grasproduktion. Loven blev væltet tidligere i januar.

Foie gras produceres af kraftfodende ænder og gæs for at opfede deres lever. Restauranter har 45 dage til at fjerne luksusartiklen fra deres menuer.


210th Knowledge Seekers Workshop - Feb 8, 2018 (Marts 2024).


Relaterede Artikler