Hvad er den bedste måde at hælde champagne på?
Franske forskere har fundet ud af, hvordan de kan opretholde din champagne robust med bobler ifølge en ny undersøgelse, der blev offentliggjort i den 11. august-udgave af Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, professor og forfatter af Uncorked: Science of Champagne, førte undersøgelsen med et team af videnskabsfolk og fandt ”en øl-lignende måde at servere” champagne på ved lavere temperaturer, bevaret boblerne eller CO2 bedst.
At hælde champagnen langsomt i et vinklet glas “påvirkede koncentrationen af opløst CO2 betydeligt mindre.
Desuden, jo højere champagnetemperaturen er, desto højere er tabet af opløst CO2 under hældeprocessen, hvilket til sidst udgør det første analytiske bevis på, at lave temperaturer forlænger drikens køling og hjælper den med at bevare sin brusevirkning under hældeprocessen, ”bemærkede Ligger Belair et al.
Den 13. august fortalte den internationalt anerkendte britiske champagne og mousserende vinekspert Tom Stevenson den prestigefyldte vinressource Decanter.com: ”At hælde champagne som en pils ses på som en virkelig naff måde at servere den på. Du ville ikke se en sommelier gøre det om en million år, ”der udtrykte en anden mening om sagen.
"Hælde det som sommeliers gør, er du en fordel ved at lade den frie CO2 flygte fra glasset, så boblerne ikke kommer op i din næse," forklarede Stevenson, forfatter af The World Encyclopedia of Champagne og mousserende vin, den årlige champagne og Sparkling Wine Guide, Sothebys Wine Encyclopedia og den endelige Wines of Alsace-opslagsbog.
Måske vil du teste det selv. Her er nogle tip fra vin vlog IntoWine.com sammen med Belair's team øl-lignende hældeanbefaling for at hjælpe dig med at få mest mulig bobler ud af din champagne:
– Først , afkøl flasken til fire til syv grader celsius. Dette kræver 3-4 timers køling eller 30 minutter i en isspand for at få din champagne til den rette hældningstemperatur.
– Anden , åbn flasken ved at holde den væk fra nogen i en 45-graders vinkel. ”Hold i korkken og drej forsigtigt flasken i en retning. Drej flasken og ikke korken. Korken skal ikke poppe. Du spilder bobler, når du popper korkken. ”
– Endelig hæld som en øl, langsomt i et vinklet glas.
Kilde: AFPrelaxnews
