Off White Blog
Hvad der ligger under Champagne Vineyards

Hvad der ligger under Champagne Vineyards

Marts 28, 2024

I huler dybt under jorden i Frankrigs Champagne-region ligger tusinder af skaller, der er 45 millioner år gamle, en forsker fra stedet beskriver som ”sjælden og usædvanlig” - og som kan have påvirket smagen af ​​den lokale boblende.

”Det er mit paradis,” siger Patrice Legrand, en champagneproducent og ejer af “Cave aux Coquillages” eller Shell Cave, i regionalparken Montagne de Reims i det nordøstlige Frankrig.

Legrand, 55, der også er amatørpaleontolog, erhvervede vingården i de tidlige 1990'ere og begyndte at udgrave hulerne, som nu er åbne for offentligheden.


Fanget i et tykt lag kalksten, i omkring 250 meter (820 fod) af underjordiske gallerier, er tusinder af skaller, der er uberørt siden deres pludselige forsvinden af ​​grunde, der stadig er ukendt.

Bortset fra blæksprutter og små muslingeskaller, nogle af dem mikroskopiske, som Legrand omhyggeligt har renset og katalogiseret, er besøgets stjerne utvivlsomt Campaniles giganteum - gastropoder med spiralrørformede skaller, der er 40 til 60 centimeter (16 til 24 tommer) lang.

I den luthetiske tidsalder, eller mellem 47,8 og 41,2 millioner år siden - og ca. 40 millioner år før opkomsten af ​​Homo Sapiens - “Champagne-regionen blev dækket af et varmt hav, og det nød et tropisk klima,” sagde Legrand i de snoede gallerier der er op til 28 meter (60 fod) under jorden.


”Dette er ikke fossiler som sådan, da de i virkeligheden ikke er fossiliserede. Den forkalkede klippes homogenitet og det uigennemtrængelige lerlag førte til denne bevarelse, ”siger Legrand og peger på skaller, der er glatte indvendige og har en perlemær glans udenfor.

Hvad der ligger under Champagne Vineyards

Patrice Legrand, en vinproducent og amatør paleontolog ser på de bevarede muslingeskaller © AFP FOTO / FRANCOIS NASCIMBENI

Link til Champagne

Legrand har katalogiseret omkring 300 arter. Og hans arbejde har tiltrukket sig franske og belgiske forskeres opmærksomhed.


”Dette sted har givet os et kig på fortiden,” siger Didier Merle fra Museum of Natural History i Paris, der har besøgt stedet flere gange.

”Det er usædvanligt, fordi du kan finde en stor mængde Campaniles giganteum. Vi har således været i stand til bedre at forstå udviklingen af ​​skaldyr, miljøet og den biologiske mangfoldighed i tiden. ”

Han siger, at der “ikke længere er mange steder fra denne æra på grund af urbanisering. Denne er sjældent set ud fra den geologiske arv, og vi må bevare den. ”

Grotterne, hvor gamle skaller har erstattet champagneflasker, tiltrukket omkring 7.000 besøgende sidste år.

Nogle steder sidder skallerne sammen i en sammenfiltret klump.

”Du har brug for tålmodighed, når du finder skaller: du tager dem ud i en blok, det er den bedste måde ikke at beskadige dem på,” siger Legrand, der har udgravet utrætteligt siden 1997 ved hjælp af nogle basale værktøjer såsom en elektrisk jackhammer .

”Diggeren”, som hans naboer kalder ham, tilbringer sine dage i de kølige underjordiske gallerier som ”et rigtigt barn” blændet af overflod af skaller.

Skallerne er ”uudtømmelige, endda skræmmende. Jeg vil aldrig have tid til at grave dem alle ud, jeg vil forlade dem til kommende generationer. ”

Udover guidede besøg kan turister modtage prøvesmagninger, der har til formål at vise forbindelsen mellem de marine sedimenter, vinstokke og champagnerne i den bestemte del af regionen, herunder ejerens eget Legrand Latour-mærke.

”Skaller holder den marine jod og frigiver den først, når den opløses,” forklarer Legrand, der har udviklet en champagne med et lavt niveau af sukker, der er specifikt for regionen.

”Og det går meget godt med skaldyr, som østers,” tilføjer han med et smil.


How To Chill, Open, Pour & Drink Champagne - A Quick Guide For New Years - Gentleman's Gazette (Marts 2024).


Relaterede Artikler