Indien drømmer om succes med 'chateau mango'
Forskere i Indien siger, at de har udviklet en vin lavet af mango, som de håber en dag må konkurrere med den traditionelle druebaserede sort.
Forskere ved Central Institute of Subtropical Horticultural Research i Lucknow har produceret vin ved hjælp af tre typer mango, der er hjemmehørende i den lokale stat Uttar Pradesh - Dussehri, Langra og Chausa.
Indien er verdens største mangoproducent og er hjemsted for næsten 1.000 sorter af den saftige og saftige frugt - noget forskerne håber kunne udnyttes til en ny drikkevareindustri.
”Vi troede, at hvis Frankrig, Italien eller Australien havde markeret sig som ledere inden for vinindustrien, hovedsageligt på grund af deres rigelige drueprodukter, hvorfor prøver vi ikke vores færdigheder med de enorme mængder mango, der dyrkes i denne region? ” Neelima Garg, der ledede forskerteamet, fortalte AFP.
”Ligesom hver af mangosorterne smager anderledes, varierer hver vin også i smag og smag,” tilføjede Garg, der har arbejdet med projektet i de sidste to år.
Indiske mango findes i alle farver, former og størrelser fra de blegfede Safedas, "de hvide," eller den dybere tonede, sødere Chausa, der kan suges som en pakket drikke.
Den mango, der er mest kendt for oversøiske fans af frugten, er sandsynligvis den dyre Alphonso, som nogle indianere kalder ”kongen” blandt frugterne.
Det største problem, som forskere i Lucknow stod overfor, var at behandle den tyktflydende mangomasse til at gøre den tynd nok til at passere som vin.
"Fermenteringsprocessen er ikke særlig hård, da mango indeholder enorme mængder sukker, som er den grundlæggende kilde til alkohol, men afbalancering af viskositeten er det, der skal gøres meget omhyggeligt," sagde hun.
Alkoholindholdet i den let gule, søde drink er 8,0-9,0 procent, lavere end en typisk vin fremstillet af druer, der generelt spænder fra 10-15 procent.
Vin er en relativt ny aktør på det indiske alkoholmarked, som domineres af whisky, men industriens insidere forventer, at forbruget stiger eksponentielt, især i byområder.
Den vigtigste indiske vindyrkningsregion er i de vestlige og sydlige delstater Maharastra og Karnataka, hvor de største indenlandske producenter, Grover og Sula, har hjemsted.
De har, ligesom andre mindre producenter, importeret europæisk teknologi og know-how, når de udvikler sig til store producenter til et hjemmemarked, der stadig er meget beskyttet.
Importeret vin bliver ramt af tunge told, der kan fordoble prisen på en flaske, hvilket gør det vanskeligt for lav- og mellemstore nye verdens- og europæiske producenter at komme ind på det lokke marked.
”Indien har begyndt på et vineventyr,” forklarer Kapil Grover, ejer af Grover Wines, som har 165 ha (410 acres) vinmarker i Karnataka til AFP tidligere på året.
Vinsmagningssessioner og vinklubber spreder sig gennem byerne.
Forskere i Lucknow og andre steder håber, at dette eventyr kan omfatte mere eksotiske vine fremstillet af mango, brombær eller endda æbler.
Manish Kasture er en del af et team af videnskabsfolk, der er baseret på det statsfinansierede Dapoli-universitet i det vestlige Indien.
Han ansøger om patenter på vin fremstillet af cashew æbler og brombær. Han har også en mangovin i rørledningen, men "den har brug for en finjustering," forklarede han.
”Druevin er tilgængelig over hele verden,” sagde han, ”men disse vine er sundere. De har antioxidanter og vitaminer. ”
I Lucknow mener institutdirektør H. Ravishankar, at det "helt sikkert vil være et stort træk med alle glad for god spiritus," og håber at få en aftale med en kommerciel vinproducent.
Vinspecialist og præsident for Delhi Wine Club, Subhash Arora, snuste efter det foreslåede nye bryg.
”Det er bestemt muligt at fremstille vin fra mango,” sagde han. ”Problemet er kvaliteten, smagen, forkælet og markedsføringen. Dette vil i bedste fald være et nichemarked, og medmindre det grundlæggende vinmarked udvikler sig, er der ikke meget omfang.
"Himachal Pradesh (i det nordlige Indien) fremstiller allerede frugtvine og spærrer æblevin, andre er næppe drikkelige - hvis overhovedet."
Kilde: AFPrelaxnews
