En episk morgenudsigt over golfbanen og søen, hvor Ryder Cup engang blev afholdt. Fotografi: Jonathan Ho

En grundsten, der markerer Chateau-grunden. Fotografi: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers set fra forfatterens suite. Fotografi: Jonathan Ho

En 70 minutters kørsel væk fra Bordeaux lufthavn ligger Château des Vigiers, et luksuriøst golf-hotel-spa fra 1500-tallet beliggende på en spredt ejendom beliggende mellem Bergerac og Saint-Emilion. De 25 værelser i det overdådige Château des Vigiers formidler gammeldags charme, der minder om det klassiske franske liv i renæssancens tidsalder. Ankommer midt om vinteren, den uadskillelige charme i det dekadente franske château, selvom dets ubestridelige skønhed ikke var det. Jeg hører det luksuriøse Château-hotel er dejligt om foråret, men efter at have checket ind med en overskyet, vinterlig himmel, er det kun fotos, der blev fundet online, som viser den tro.

I to dage var Château des Vigiers en påmindelse om Ancien Régime, hvor gæsterne er forkælet som klassiske aristokrater fra 1700-tallet under Bourbon-dynastierne. Le Spabeliggende inden for ejendommens grund er beliggende i det gamle vinfremstillingskompleks i Vigiers. Drevet af Sothys er det det ideelle sted at slappe af, slappe af og blive behandlet med wellness-ekspertisen i regionens øverste massører og selvfølgelig de hemmeligholdede hemmeligheder fra Sothys - en unik blanding af urter og kosmetiske ingredienser kombineret med en unik behandling, for en uforglemmelig oplevelse i en subtilt parfume. Efter 13 timers rejser er det måske bedst at benytte sig afRituel visage et corps -et fuldstændigt sanseligt og afslappende 150 minutters ansigt og kropsritual designet til “Pour un soin complet et une detente maximale” - Hoved til tå velvære.

En charmerende, old school nøgle og dusk oprettet til rumadgang i modsætning til det mere moderne, magnetiske kortadgangssystem på mange hoteller i dag. Fotografi: Jonathan Ho

Editors Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle med Château des Vigiers, Truffle Hunting og Mr. Scheufele's Château Monestier La Tour

Skynd derefter din langdistanceopsving med en udsøgt spiseoplevelse på gourmetrestaurantLes Fresques, en Michelin-stjernet middag serveret med en sublim udsigt over den månebelyste sø og den 27-hullers golfbane; og vores velkomstmiddag med tilladelse fra Chopard, før tavlen om en forhåndsvisning af deres Baselworld-nyheder. Ikke desto mindre, når vi ankom, som vi gjorde, midt om vinteren, forblev Château des Vigiers sofistikering og elegance uudimmet af de kølige vinde og skelettræer.

Fra dette slot, inklusive fra værelserne, har du en betagende udsigt over Vigiers ejendom og park med dens sø og det 27-hullers Golf des Vigiers.

Truffeljagt som ledet af Mr. Scheufele og Mr. Bonati. Fotografi: Jonathan Ho

Bingo! Vores doggo oplever en trøffel i det uslebne. Fotografi: Jonathan Ho

Hvem er en god dreng? Du er. Fotografi: Jonathan Ho

Forfatteren og fotografen, Jonathan Ho, i et "strejf af tweed" som Chopard rådede

Husker Bergerac - trøffeljagt

Gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin engang berømt kaldenavne sorte trøfler som "sorte diamanter". Da det stod på det mudrede grund et eller andet sted mellem Bordeaux og Bergerac, i det sydvestlige Frankrig, virkede det kun lidt åbenbart, at sådanne kulinariske, hævende småboller af høj værdi skulle fjernes. Faktisk siges den berygtede Marquis de Sade at være begejstret for dens afrodisiakale egenskaber. Videnskabeligt fik en undersøgelse af frivillige udsat for trøfler fotos af potentielle seksuelle partnere, og forsøgspersoner blev alle bedømt højere på attraktivitet end kontrolgruppen. Med potente kvaliteter som disse er det ikke underligt, at der er penge at tjene med trøfler, men som alle gode ting vokser disse svampe ikke blot under træer.

Anført af Karl-Friederich Scheufele, co-præsident for Chopard, og Mr. Bonati, en trøffelkultivator, en trøffeljagtparti af LUC-aficionados og se journalister samlet for at lytte til, hvordan hans gård var pioner for regionen. Tilsyneladende havde gartnerier-indehaveren haft mange års spænd, indtil hans voksende succes med at dyrke sorte trøfler opmuntrede sine naboer til at forsøge at dyrke den ustømte ectomycorrhizal-svamp.

Oaklings plejes for at skabe det mest opmuntrende miljø for trøfler til vækst. Fotografi: Jonathan Ho

”Hvis du vil have trøfler med planteabønner.” - Den franske landmand Joseph Talon, 1800-tallet

Trøfler: rødder af fornøjelse

De værdifulde svampe vokser på det væld af næringsstoffer, der leveres af rødderne af deres værts egetræer. Disse "værter" overfører uundgåeligt næringsstoffer, mens svampen hjælper med at fange jordmineraler og vand, og derfor er forholdet mellem trøfler og egetræ ikke parasitære, men gensidigt fordelagtige - kompleksiteten i dette forhold er, at hvis træet alene let kan opnå disse mineralnæringsstoffer og vand, det ophører med at afhænge af svampen, så dette kan let flyttes af andre svampekonkurrente altid på udkig, og derfor bliver det vigtigt for trøffelkultivatorer som Bonati at styre jordforholdene og miljøet, der favoriserer både normal udvikling af træerne af sig selv ud over de “sorte diamanter”.

Trøffeljagt brugte den følsomme næse af svin og orner til at søge svampe af høj værdi. Fotografi: Jonathan Ho

Denne metode betragtes som traditionel afgrøde af eikel, der falder under egetræer, der producerer trøfler og plantning af nye grunde. Efterfølgende skete der ændringer, der var baseret på at lade disse agern spire under træerne, og frøplanter blev transplanteret nye. Princippet er, at frøplanterne blev spiret under egetræer, der naturligt var inficeret fra tilstedeværende trøffelsporer og den samme mycorrhizal-trøffel, der var forbundet med værtstræet, så disse planter var nye mycorrhizal, og trøffelproduktion blev derefter plantet efter år (8 til 10). Med denne metode nås flere tusinde hektar i Frankrig, for det meste faldt sammen med phylloxera-invasionen (i vinmarker), hvor mange af disse vinmarker blev udvundet, blev erstattet med plantager af trøfletræer.

Når det er sagt, mens "de generelle tommelfingerregler" til dyrkning af trøfler forstås, er vanskelighederne og de tusinder af biodiverserede organismer, der interagerer for at understøtte væksten og udviklingen af ​​denne usædvanlige svamp, meget markant og værst af alt, næsten ukontrollerbar fra et genetisk og miljømæssigt synspunkt. Det er tilstrækkeligt at sige, at frugterne er til side, selve trøffelens natur betyder, at man ikke bare høster det fra jorden, man har brug for at jage. Heldigvis betyder reproduktionsstrategien for sorte trøfler og dens attraktive egenskaber, at der udsendes en aroma, der naturligt tiltrækker svin eller vildsvin, ældre jomfruer (hvis det skal troes om det 18. århundredes myte), og selvfølgelig tilstrækkeligt uddannede hundekammerater.

Hunde bruges i stigende grad til trøffeljagt i stedet for svin, fordi de er mere lydige. Kunstig trøffel anbringes på spædene til mødrehunden, så hvalpe kan vænne sig til aromaen og udvikle en forening. Fotografi: Jonathan Ho

Hvalpene er opdrættet og opdrættet på selve gården. Fotografi: Jonathan Ho

Det begynder at daggry, at der er korollarater mellem fin Chopard-urmagasin og den indviklede kunst af trøffeldyrkning og dens ledsageraktivitet af den vindyrkningslige natur.

Biodynamisk WIne på Scheufele's Château Monestier La Tour og Chopard LUCs bæredygtige urfremstillingsfilosofi

Château Monestier La Tour går tilbage til det 13. århundrede. Volden og portcullis er måske den eneste indikation på, at ejendommen oprindeligt blev forestillet som en forsvarsgarnison for at beskytte dalen i denne periode. Ikke desto mindre har La Tour i Château Monestier La Tour været hjemsted for adelsmænd siden dens grundlæggelse, begyndende med Pellegrue-familien og derefter fra 1614 til 1925, Verthamons, en borgerlig familie, der stammer fra Limoges, såvel som Brugieres, Bourdichons og Masmontet- Fonpeyrine-familier. Det er tilstrækkeligt at sige, da Château Monestier La Tour blev ejendom af La Galerie des Arts du Vin Frankrigi januar 2012 vendte boet tilbage til adelen for en mere moderne familie - Scheufele-familien.

Chopard LUC Grand Cru-kollektionen blev inspireret af vintønderne på Chateau Monestier La Tour

Fra Fairmined guld til etisk guld, hvor den førstnævnte er en proces, hvor oprindelsen af ​​guld administreres ende til ende af Louis Ulysse Chopard-fremstilling, den førstnævnte er en kæde af leverandører, der praktiserer etik i guldminedrift, men hvis proces ikke direkte overvåges af Chopard. Hr. Scheufele beskytter ikke så meget Frankrigs geografi, men sandelig, den moralske, filosofiske og faktisk menneskets fremtid.

Ansvar og etik er værdier, der er nedfældet i hjertet af Chopards filosofi. Som et vertikalt integreret uafhængigt selskab er alle guldlegeringer internt siden 1978. Denne lukkede loop-model giver fabrikken mulighed for at genbruge så meget som 70% af produktionsaffaldet, hvilket reducerer afhængigheden af ​​frisk minet guld i begge produktionsanlæg i Schweiz (Genève og Fleurier) og Tyskland (Pforzheim); Som en del af "Rejsen til bæredygtig luksus" støtter Chopard ansvarlige kunsthåndværkede guldmindeselskaber i Latinamerika for at hjælpe dem med at opnå Fairmined-certificering. Fairmined Standard kræver, at ASM-organisationer demonstrerer, at strenge krav til arbejdsvilkår (herunder forbud mod børnearbejde), sociale udviklingskriterier og miljøbeskyttelse opretholdes under minedriften. Derfor sikrer Fairmined Standard, at minearbejdere får en stabil rute til markedet og en rimelig pris for det guld, de producerer. Den præmie, som minearbejdere modtager (ud over markedsprisen) bruges til at forbedre leve- og arbejdsvilkårene for kunsthåndværkere og deres lokalsamfund, hvilket hjælper med at bidrage til opbygning og styrkelse af bemyndigede minesamfund på en bæredygtig måde.

Fairmined Gold at Chopard udtrykker Mr. Scheufeles filosofi og blot et område i hans liv. Denne udsigt strækker sig til alle hans andre bestræbelser, herunder vinproduktion.

Biodynamisk vinfremstilling og bæredygtig urfremstilling

Denne sammenhæng strækker sig til Château Monestier La Tour. Siden deres forvaltning i 2012 har vingården været genstand for et ambitiøst omstruktureringsprogram for at fokusere vinproduktionsmetodik på biodynamisme. Overvåget af Derenoncourt Consultants udvider Mr. Scheufele sin urproduktionsfilosofi til vinfremstilling med praksis og vin fremstillet med respekt for naturen, forankret i deres terroir og udstyret med en balance mellem dybde, frugtighed, elegance og vigtigst af bæredygtighed.

Biodynamisk vinfremstilling følger astrologi og jordens naturlige månecyklus. Fotografi: Jonathan Ho

Der bruges ingen kemikalier. I stedet for alle naturlige urter og flora. Fotografi: Jonathan Ho

Biodynamisk vin fremstilles ved hjælp af kun naturlige materialer, jord, og kompost bruges til at opretholde vinmarken. Økologisk set respekterer den biodynamiske proces ganske enkelt, hvordan vin ville være blevet fremstillet inden indførelsen af ​​den industrielle proces og høje produktionsteknikker; det antager, at ved at genindføre en række dyr fra heste til får lever som de gjorde i miljøet og således befrugte den (i modsætning til kunstigt befrugtning af jorden med kemikalier), skaber et rig, frugtbart miljø en bedre vin. Fordi der fremstilles biodynamisk vin med alle processer fra jord til høst som en enhed, er den biodynamiske kalender også en anden integreret komponent. Disse landbrugspraksis styres af en biodynamisk kalender, selvom den ikke er helt videnskabelig. Den bryder alle opgaver, der er forbundet med landbrug, i fire perioder, der hver især er knyttet til den, der afspejler Jordens fire klassiske elementer. Frugtdage er beregnet til høst, bladdage til vanding, roddage til beskæring. På blomsterdage overlades vinmarken simpelthen til 'blomster'. Biodynamisk landbrug søger bæredygtighed eller efterlader jorden i så god eller bedre form som de fandt den for fremtidige generationer. I modsætning til økologiske bedrifter tager biodynamisk landbrug andre faktorer med i beregningen, når det gælder månekalender og astrologi. Derfor tager den verden og det liv, den understøtter i sin helhed, ikke kun druerne. Hos Chopard er verden som helhed dens interessenter, ikke kun timeplanerne og de mennesker, der køber dem.

Chateau Monestier La Tour

Dynamisk vindyrkning hjælper med at bevare den biologiske mangfoldighed og den naturlige balance i Château Monestier La Tour. I en overgang fra en periode på tre år blev vinmarken endelig certificeret som organisk i 2017, hvilket yderligere udvidede korollariet med urproduktion, i 2017 blev Chopard den største største køber af Fairmined-guld ved hjælp af guldet produceret af disse samfund for at skabe ansvarlige Haute Joaillerie-samlinger (inklusive Green Carpet Collection) og komplicerede LUC-ure. I sin kerne peger filosofien i hjertet af Mr. Scheufeles bestræbelser på konvergensen af ​​den menneskelige hånd og det menneskelige hjerte, en øvelse af kunsthåndværk mere dyrebar end guld eller objets d'art de producerer, det er et tilbud om kærlighed og et fællesskab af hele menneskeheden.