Hummer og foie gras-is fra isgalleriet

En gourmetisebutik i Hong Kong trak nysgerrige skarer med eventyrlige ganer på en madudstilling i sidste uge for dens hummer- og foie gras-aromatiserede desserter.

Arron Liu's Ice Cream Gallery var en publikumsfavorit ved årets udgave af Hong Kong Food Expo for dristige is-smag, der sigter mod at hæve "fin is" til god mad.

Siden 1994 har Liu udviklet mere end 600 is smag, hvoraf nogle er inspireret af fransk hautekøkken - som foie gras og laksesorter.

Nogle af deres nyeste varianter inkluderer ingefær eddike og ægis lavet med italiensk sort eddike; Fransk bacon og ægis fremstillet med amerikansk bacon; og vinis fra Canada. Ingredienser til deres is er alle naturlige.

Arron Liu's is oprettes i fire forskellige stilarter:
- Fransk crème glacée, lavet af fuldfedt, fransk fløde, der er kendetegnet ved dens ikke-holder-spærrede rigdom
- Traditionel japansk is lavet med grøn te, røde bønner eller sake
- Italiensk gelato fremstillet primært med mælk; og frossen yoghurt, en terte, fedt
- En sukkerfri version af deres is.

Ingredienser stammer fra hele verden med trøfler fra Italien, sesam fra Grækenland, nødder fra Spanien og japansk grøn te af guldklasse.

Mens isgrødet byder på klassiske smag som chokolade og jordbær, skubber dets deluxe-gane ind i hautekøkkenes territorium med smag som fransk rosenchokolade lavet med organiske franske roser, laksis lavet med norsk laks, sort trøffelis og foie gras i form af is.

Men som en hvilken som helst dekorativ dragt-og-slips-restaurant, kommer Lius gourmet-smag ikke billigt. Et 500 ml badekar med foie gras-is er for eksempel $ 800 HKD eller € 71.

Halvvejs rundt om i verden sælger Ben & Bill's Chocolate Emporium også en hummer-aromatiseret is lavet med smør og lokal hummer fra Maine.

Is er blevet det nyeste medium for eventyrlystne kokke, der ønsker at skubbe på konvolutten - og nogle knapper.

For at hævne det, der blev ved at blive et insektskorpe i Columbia, Missouri, kastede en lokal isbrød kandiserede cikader - en slægtning af spytlebugs og bladhoppere - og kastede dem i en isbase af brunt sukker og smør.

I London, en anden high end boutique The Icecreamists snagged overskrifter for sin modermælk is kaldet "Baby Gaga."

Kilde: AFPrelaxnews