Champagne-etiketter afmystificeret

For mad- og vinentusiaster er ferierne tid til at trække alle stop og glæde gæsternes smagsløg.

Og når det kommer til dette, slår intet en flaske boblende. Men med så mange CHAMPAGNES at vælge imellem, og sådanne kryptiske sætninger på etiketterne, er ikke-eksperter ofte overvældede.

Her afslører vi mysteriet bag ordforrådet til champagnemærker.

Blanc de noirs

På en champagneflaske angiver denne sætning brugen af ​​Pinot Meunier- eller Pinot Noir-druer. Begge disse sorter er røde druer med hvide saft.

Overraskende, selvom det kan se ud, kan champagne faktisk være lavet af røde druer. En "Blanc de noirs" -champagne kan kombinere Pinot Noir og Pinot Meunier til en kraftig og stærk vin, eller den kan kun indeholde Pinot Noir.

Blanc de noirs champagnes går især godt med kaviar og kød.

Blanc de blancs

Som "Blanc de noirs" angiver udtrykket "Blanc de blancs" den anvendte druesort - i dette tilfælde Chardonnay.

En hvid drue med hvide saft producerer Chardonnay typisk sprøde, elegante vine. Nogle gange beskrevet som feminin, er vin fremstillet med Chardonnay-druen ideelle til ledsagede raffinerede retter.

En "Blanc des blancs" -champagne er et perfekt supplement til østers, f.eks. Eller til de sarte fiskesmag.

Millésimé eller vintage

Foruden at blande forskellige druesorter, blander vinproducenterne af Champagne ofte vin fremstillet af høstene fra forskellige år, en praksis, der adskiller dem fra andre franske producenter.

Champagneproducenter holder en vinreserve i deres kældre for at overføre aromaerne fra det ene år til det andet.

Men nogle gange, nemlig når høsten har været af en ekstraordinær kvalitet, vælger de at fremstille vin af druerne i et år.

Disse vine er mærket enten "Millésimé" eller "Vintage." De har en tendens til at have mere karakter end andre champagner og bør serveres med raffinerede delikatesser eller for at fejre en vigtig lejlighed.

Brut natur

Normalt findes under navnet Champagne-huset eller vinproducenten på etiketten, udtrykket "Brut nature" eller "Zéro dosering" indikerer en minimal mængde sukker tilsat i det sidste trin i vinificeringsprocessen.

Afhængig af doseringen kan champagne være brut (tør), demi-sek (semi-sød) eller doux (sød). Når der tilsættes mindre end 3 gram sukker pr. Liter, mærkes champagnen som "Brut nature."

Champagnes med denne sondring er kendt for særlig udtalt smag, der gennemsyrer ganen.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

De med øje for detaljer kan have bemærket flere forskellige forkortelser på champagnemærker. Alle disse to-bogstavsbetegnelser beskriver producentens professionelle profil.

For at forenkle kan vinen produceres af et champagnehus, der køber druer fra avlere eller af individuelle vinproducenter, der dyrker deres egne druer. Generelt kan disse forkortelser muligvis give en første idé om champagnens karakter.

Champagne fra en individuel vinproducent (RM for “récoltant manipulant”) er mere tilbøjelige til at skille sig ud for en unik karakter og en afspejling af “terroir”, da det sandsynligvis er lavet af druer fra kun en eller to høst.

SE OGSÅ

JAY Z KØBER CHAMPAGNE MÆRKE ARMAND DE BRIGNAC