Opdater dit væskeskab med nogle botaniske smag
Baseret på korn opnår Gin sine karakteristiske smagsoplevelser og aromaer i en traditionel sammenkogning bestående af einebær, frugtskaller, krydderier under destillationsprocessen.
Når en gin-craze fanger på i Japan, bliver råvarer, der er aromatiseret med en japansk flair, stadig mere populære. Destillerier tilfører deres gins med lokale specialingredienser som kirsebærblomster, "yuzu" citrusfrugter og andre botanikvarer som bambusblade og rød perilla.
Roku Gin henviser til de seks japanske botanikvarer, der bruges i dens destillationsproces.
Japanerne er ret kendte for deres whisky af høj kvalitet, med det internationale japanske ginmarked hovedsageligt domineret af to længe etablerede whisky-tungvægte, Suntory og Asahi Breweries.
Ki No Bi Kyoto Dry Gin
Kyoto-destilleriet, en relativt ny opbygning med base i Japans gamle hovedstad, er Japans banebrydende destilleri dedikeret til indenlandske håndværksgine. I 2016 frigav det Ki No Bi Kyoto Dry Gin, som er smagfuldt med 11 typer aromatiske ingredienser, herunder en kvalitet af grøn te fra Kyoto kaldet Gyokuro og yuzu. Produktet, der er tilgængeligt for 5.400 yen ($ 49), inklusive skat, vandt en guldmedalje ved en konkurrence i Storbritannien.
Roku Gin
Fra de samme mennesker, der har bragt dig den prisvindende whisky af Hibiki og Yamazaki, kommer en gin 80 år i produktion. I årtier har Suntory Spirits-destilleriet i Osaka, Japan, perfektioneret deres helt egen gin. "Roku" betyder seks på japansk og repræsenterer de seks unikke japanske botanikere, der går ind i denne komplekse, men alligevel harmoniske gin. Disse botanikprodukter høstes i overensstemmelse med “shun”, øjeblikket af højeste smag: yuzu-skræl om vinteren, sakura-blomster og sakura-blade om foråret, sencha og gyokuro-te om sommeren og sansho-peber om efteråret.
Nikka Coffey Gin
Asahi Breweries 'debut gin destilleres i Coffey-stillbilleder, en metode, der først blev udviklet af ireren Aeneas Coffey i 1830, der revolutionerede whiskyindustrien. Infuseret med en blanding af 11 forskellige botanikere, blandt dem yuzu, sansho-peber, kabosu, amanatsu og shequasar. Denne gin har en pikant duft, men er blød på paletten, smelter søde med frugtagtige toner. På flaske med 47%, med 12.000 flasker tilgængelige globalt.
De seks japanske botanik, der bruges i Roku Gin. Billede af Duty Free Hunter.
Gin-bevægelse får fart over hele Japan
Ud over eksport og store drikkevarevirksomheder har den voksende popularitet af gin inden for den japanske skare også afspejlet sig i andre mindre indenlandske destillerier - her er nogle af de eksklusive, der ellers kan være undvigende.
Okayama Craft Gin
Efter de vellykkede fodspor fra sine indenlandske kolleger lancerede Miyashita Sake Brewery snart deres eget håndværksgin. Et destilleri med base i Okayama, vestlige Japan, har MIyashita en lang historie på mere end 100 år. Brug af 10 botanikvarer, såsom japansk fersken, druer og koriander, med en ris shochu-alkoholbase, ældes gin i tønder af eg til færdiggørelse. Resultaterne er en smuk ravfarvet spiritus med en røget duft og en blød, sød finish.
Kokoro Gin, Nagano Prefecture
Måske den med den mest interessante historie er Kokoro Gin, der blev grundlagt af engelskmanden James Nicol sidste år, en af pionererne, der livede det japanske ginmarked. Selvom gin produceres teknisk tilbage i England, er ingredienserne for det meste af japansk oprindelse. Den selvlærede destilleri blev inspireret af et besøg i 2014 hos hans onkel, der bor i de japanske alper i Nagano Prefecture, det centrale Japan.
Kozue, Wakayama Prefecture
Produceret af Nakano BC Co., typisk en producent af "umeshu", Kozue indeholder blade af en nåletræ anses for at være hellig i det Koyasan buddhistiske tempel, der ligger i den samme præfektur, hvor destilleriet er baseret. Andre tilføjelser til gin inkluderer appelsinskaller “satsuma” og andre lokalt producerede aromatiske ingredienser.
Sakurao Gin, Hiroshima Prefecture
En gin fra Chugoku Jozo Co. baseret i Hatsukaichi, denne gin indeholder 17 ingrediensblandinger rent af lokal oprindelse, såsom østersskaller og citroner.
Den enorme række Gin fås i The Good Meals Shop, en specialbutik gin bar, der åbnede i Shibuya, Tokyo.
”Japan har blødt vand og et rigt udvalg af botanikplanter plus fremragende håndværk, så japansk gin bliver meget mere spændende i de kommende år,” siger hr. Takeaki Miura, ejer af en special-japansk Craft Gin-bar.
Den øgede opmærksomhed på Gin har også set sit potentiale udvide ud over sin tidligere identitet som en ren cocktailbase. Mere specialiserede håndværksginbarer dukker op på scenen i Japan, hvor en af dem er 'The Good Meals Shop', åbnet af Hr. Takeaki Miura i Shibuya i 2014. Fra sin oprindelige menu af 30 er butikken udvidet til 230 typer af håndværksgin, inklusive en original intern skabelse.
Mens flere af disse unikke blandinger videresendes til eksportmarkedet, kan du gennemse spidsen af det isbjerge, der findes på Dekanta.
Hvis du vil have flere ideer til en kølig drink til at tackle det nylige varme vejr, kan du gå her for nogle ideer til dit næste glas.
