Bollinger's vintage vinkældre åben for offentligheden

Fans af champagne ville ikke være fremmede for den prestigefyldte Bollinger R.D. 2002, brygget af det oplagrede hus Bollinger. Dette 2016 er kendt for at være den officielle leverandør til den britiske domstol (den modtog en kongelig warrant fra dronning Victoria i 1884) såvel som for sine "Special Cuvee" champagnes. I 2016 fejrer det franske label sin fortid med to nye kældre.

Inden vi dykker lidt ned i de nye kældre, skal man dog se tilbage seks år for mere sammenhæng. Scenen er indstillet i Ay, Frankrig, i år 2010, hvor en samling af meget gamle vine - med den ældste dateres tilbage til 1830 - blev fundet skjult bag en del af godset 'kælder. Som et resultat lancerede Bollinger et projekt til at gendanne og lagre sine lagre af gammel vin ved at samle dem til en "oenotek" eller et vinbibliotek. Frugterne af dette arbejde er de to nye kældre, hvor ”Galerie 1829” -kælderen er hjemsted for alle gårdens gamle vine, mens ”La Reserve” -kælderen huser Bollingers reservemagnum.

Hvis du ønsker at tjekke de 3.000 magnumer, der er gemt under de mørke og rolige forhold i disse specielt fremstillede kældre, kan Bollingers oenoteker besøges efter aftale.

Bollinger Champagne Estate ligger i Ay, Frankrig.

Champagne Bollinger,  16 rue Jules-Lobet, 51160 Ay, Frankrig.