Latinamerikas bedste kvindelige kok er ...
I La Paz, Bolivia, omtales Kamilla Seidler som ”Andenes dansker”. Nu kan den danskfødte kok, der er styrt af en ambitiøs fin restaurant i et af de fattigste lande i Sydamerika, tilføje titlen Latinamerikas bedste kvindelige kok efter at have fået den høje titel af arrangørerne af Latinamerikas 50 bedste restauranter.
Som redaktører af Restaurantmagasinet påpeger, er Seidler en usandsynlig mester i det bolivianske køkken: en høj, blond kvinde fra Danmark, der taler flydende spansk.
Men siden 2013, da hun tog tøjlerne af restauranten Gustu i den bolivianske hovedstad, har Seidler været med til at sætte en usandsynlig destination på det gastronomiske kort.
Overskriften på en nylig Mad og vin magasinartikel spurgt "Er Gustu verdens bedste nye restaurant?"
Visionen af Noma-restaurant medstifter Claus Meyer, Gustus mål er at starte en madbevægelse, der hjælper med at revidere landets økonomiske motor og fremme social retfærdighed på samme måde som kok Gaston Acurio hjalp med at genoprette stolthed over Perus kulinariske arv.
Traditionelle bolivianske ingredienser som anticuchos, oksekødhjertsspyd og lama-kød er finesseret til spiselige kunstværker af en kok, der har arbejdet på nogle af de mest berømte køkkener i verden, herunder Mugaritz i San Sebastian, Le Manoir Aux Quat'Saisons i Oxfordshire og Restaurant Geist i København.
Den franske kok Claude Troisgros fra restauranten Olympe i Rio de Janeiro blev også udnævnt til modtageren af Lifetime Achievement Award for Latin America 2016 i sidste uge.
Latinamerikas 50 bedste restauranter priser vil blive afholdt i Mexico City 26. september.
