Michelin Hong Kong-guide tilføjer 3-stjernede restauranter
2014 Michelin Guide til Hong Kong og Macau er annonceret. Den store nyhed i år er, at der er tre nye tre stjerner i guiden .
Sushi Shikon, The Eight og Bo Innovation slutter sig til den eksklusive tre-stjernede klub i den sjette udgave af Michelin Hong Kong og Macau, hvilket bringer det samlede antal tredobbelt stjerner til syv spisesteder, der anses for at være rejsen værd.
Hos Bo Innovation dekonstrueres det kinesiske køkken af “rock‘ n roll ”-kokken Alvin Leung Jr., som umiddelbart kan identificeres ved hjælp af hans spidse, punk coiff og blækkede arme.
Traditionelle kinesiske retter dekonstrueres med det tidligere øje af en tidligere ingeniør, der genfortolker retter med kunstnerisk præcision og en moderne sensibilitet.
Dan Dan Noodles er for eksempel forestillet om igen med chilipeber, pinjekerner, sprøde ægnudler, konserveret kinesisk sennep, Iberico skinke, rogn og grønt æble.
Hummer er smagfuldt med Szechuan Hollandaisesauce, chili, purreboller og forkullet majs.
Sushi Shikon i Hong Kong, der serverer traditionel sushi, afslutter de tre-stjernede restauranter og The Eight, der serverer haute-kinesisk køkken på hotellet Grand Lisboa i Macau.
Den seneste guide indeholder også 15 restauranter med to stjerner og 51 restauranter med en enkelt stjerne.
Cirka 20 procent af guiden indeholder lokale madboder, der serverer kantonesisk, dim sum, indonesisk, japansk, congee og ramen, hvilket gør Hongkong og Macau til den mest overkommelige spisesteder i Michelin-klasse i verden.
”Vores inspektører var begejstrede over at finde en stadig stigende kvalitet af køkkenet i Hong Kong og Macau,” sagde Michelins internationale direktør Michael Ellis i en erklæring.
”Vi er også forbløffet over antallet af internationale restauranter, der trækkes i Hong Kong, en destination, der er en magnet til fin madlavning fra hele verden.”
Her er en liste over alle de tre Michelin-stjernede restauranter i Hong Kong og Macau :
Bo Innovation, kinesisk
L’Atelier de Joel Robuchon, fransk
Lungekonge Heen, Dim sum og skaldyr
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, italiensk
Sushi Shikon, japansk
Robuchon au Dome, fransk
De otte, kinesisk
