Mexicansk kok udnævnes Latinamerikas bedste kvindelige kok

Kokken Elena Reygadas , der bragte Mexico City en behersket, rustik, men elegant spisesteds destination påvirket stærkt af italiensk køkken, er blevet kåret til den bedste kvindelige kok i Latinamerika.

Beskrevet som "diskret dronning af Mexicos restaurant scene , ”Dette års modtager af Veuve Clicquot Latinamerikas bedste kvindelige kokkepris, der er uddannet ved Det Franske Kulinariske Institut i New York og arbejdede i nogle af Londons hotteste køkkener, inklusive Locanda Locatelli.

I fem år arbejdede Reygadas i den Michelin-stjernede restaurant ledet af kok Giorgio Locatelli, hvor hun udviklede en påskønnelse og dybere forståelse af det fine italienske køkken, der nu udgør menuen på Rosetta.

Hendes stigning til kulinarisk stjernestatus er desto mere imponerende i betragtning af at restauranten åbnede for kun fire år siden.

”Hurtigt etablerede denne enkle, hyggelige og smagfuldt designet restaurant beliggende i det eksklusive Roma-kvarter som en af ​​de bedste restauranter i Mexicos hovedstad,” siger arrangører af Latinamerikas 50 bedste restauranter.

"Sæsonerne og det at finde de ideelle ingredienser til glæde af diners er grundlaget for oprettelsen af ​​Elena's delikatesser."

Signaturfat inkluderer hendes håndlavede pasta, som hendes gnocchi-lignende malfatti og orecchiette. Retter får også et strejf af mexicansk smag ved brug af lokale ingredienser og kulinariske traditioner.

I 2012 åbnede kokken Panaderia Rosetta, et bageri, der har specialiseret sig i håndværksbrød og nu leverer nogle af byens bedste restauranter.

Reygadas får prisen 3. september ved Latinamerikas 50 bedste restauranter-priser i Lima, Peru.