Fine dining i Singapore: Bedste restauranter til gourmet-frokost, ekstravagante middagsretter, prisbelønnede cocktails, fantastiske desserter og mere

Fra hawkerpris, der både er syndigt lækker og overkommelig for masserne, til de mest dekadente menuer, der serverer det fineste inden for gastronomi, har Singapore det hele. Vi er ikke kendt som en af ​​verdens bedste madhovedstæder uden grund. Sourcing til de bedste restauranter kan lige så godt være vores nationale fortid, da det ser ud til at være en lidenskab, der aldrig dør - så inderlig er vores kærlighed til mad, at Singapore Michelin-guiden var et varmt emne i uger med adskillige lejre der kæmpede for at få deres sige. Som en del af denne gruppe af madelskere, der aldrig træder af den eklektiske blanding af køkkener, der kan findes på øen, besluttede vi at udarbejde vores liste over vores yndlingsrestauranter, der rammer alle de rigtige toner til et luksuriøst måltid. Forbered dig på at feste på disse fine restauranter i Singapore.

Whitegrass

Beliggende på CHIJMES, er dette hjernebarn af den australsk-fødte kok Sam Aisbett. Bortset fra det hyggelige interiør, der får dig til at forelske sig i rummet, er Whitegrass også tilfældigvis et perfekt eksempel på, hvordan Singapore er en smeltedigel med køkkener. Med en konstant skiftende menu, der bruger og er inspireret af produkter, der er hentet fra Australien, Europa eller dyrket lokalt, præsenterer virksomheden os, hvad den beskriver som en moderne australsk fin middagsoplevelse.

Vores personlige favorit er en skål, der har en let marineret gultail-amberjack, der er suppleret med grønt æble-dashi, peberrodskrem, syltede choko, unge urter og frosset wasabi. Det sker som en del af frokostmenuen og er en interessant blanding af smag på en plade. Til middag kan gæsterne grave sig i et lækkert stykke græsfodret oksekød fra det skotske højland, der koges over hvidt kul og sammensættes med 20 år gammel japansk soja, sort salsify og gæret svamp.

Whitegrass, # 01-26 / 27 Chijmes, 30 Victoria St, Singapore 187996

Adrift af David Myers

Restauranten spænder over 4.000 kvadratmeter og har specialfremstillede møbler, der dækker spisestuen med 160 sæder, der holder David Myers første skridt ind i Singapore. Han kommer fra Boston, Massachusetts, men kokken bringer mere end bare sine amerikanske rødder til de plader, han serverer i Marina Bay Sands. Den prisbelønnede kok samler inspiration fra hans rejser verden rundt og har lavet en menu, der vil sende dig en rejse til øst og vest med hver bid.

Maine hummer

I menuen er et udvalg af skaldyr, kød og grøntsager, der kombineres for at give dine smagsløg en tur som ingen anden. Tag for eksempel den oksekød, der har en koreansk indflydelse takket være sesam og miso æggeblomme. En interessant kombination, der balancerer de asiatiske smag i en starter, det er bare en af ​​mange retter, der afspejler den rejse, som kokken og restauranten har været på gennem årene. En anden ret, som vi anbefaler, er Maine Hummer Dumpling. Serveret med krysantemum og champignonsaus er dette en perfekt måde at blande forskellige kulturer på en tallerken på.

Adrift by David Myers, 10 Bayfront Avenue, Hotel Lobby Tower 2, Marina Bay Sands, 018956

Køkkenet i Bacchanalia

Hvis du elsker at se dit måltid gå fra komfur til tallerken, er dette en fin restaurant, der vil glæde dig. Hjulpet af chefkok Luke Armstrong er det åbne konceptkøkken den første ting, der hilser dig, når du går gennem døren. Placeret langs Hong Kong Street giver restauranten dig en ubegrænset udsigt over det sammenhængende team, mens de forbereder de enkle, men alligevel smagfuldt belagte retter. Ved hjælp af en kombination af metal, blondt træ sidder spisestuen i godt oplyste områder, der hjælper det fælles spisekoncept og de omarbejdede klassiske retter skinner.

Med enkle navne til at beskrive hver skål er den ståhejsfri menu et eksempel på, hvordan man bruger enkle ingredienser, såsom et hønseæg, trøffelbuerre noisette, citron og Tokyo næse til at skabe noget fuldt af smag. En anden vidunderlig skål på menuen bærer et ikke-beskrivende navn på 'Oksekød', men er bestemt alt andet end. Brug af græsfodret oksefilet, tomathjerter og smør samt keluak og valnød Velouté. De med en sød tand vil forelske sig i den ristede Martin Sec-pære, der serveres til dessert. Består af Cassis Bavarois, alderen balsamic med Assam te-is, det markerer slutningen på måltidet.

Køkkenet i Bacchanalia, 39 Hongkong St, Singapore 059678

Waku Ghin af Tetsuya Wakuda

Denne restaurant har sit navn fra to japanske ord - “Waku”, der kan oversættes til “opstå”, mens “Ghin” betyder sølv, som også tilfældigvis er kok Tetsuyas yndlingsfarve. Med den signaturskygge, der er brugt i overflod til interiøret, er det 8.000 kvadratmeter store rum opdelt i tre områder. Den første er den vigtigste spisestue, der giver dig udsigt over Singapore-skyline, hvor gæsterne kan nyde et udvalg af desserter og kaffe.

Det andet område er et privat kokonrum, hvor en kok kun serverer sæsonens fineste råvarer. I den intime bar, som er det tredje område i restauranten, kan gæsterne nyde over 85 forskellige håndlavede cocktails sammen med det imponerende udvalg af japansk traditionel risvin.Restauranten, der er kendt som en af ​​de dyreste restauranter i Singapore, tilbyder retter som Marineret Botan Rejer med Sea Urchin og Oscietra Caviar.

Waku Ghin, 2 Bayfront Avenue, # 02-02, Niveau 2 Spisning, Marina Bay Sands, 018972

Jaan

40-personers restaurant ligger på 70. etage i Swissôtel The Stamford og tilbyder gæsterne en chance for at nyde moderne fransk mad. Ledet af Chef de Cuisine Kirk Westaway er denne restaurant en, der har indsamlet adskillige priser, og det er let at se hvorfor. For dem, der ønsker at nyde et mindeværdigt måltid over byen, har restauranten også en elegant privat spisestue, der kan bruges til begivenheder. Med en Murano-krystal og sølvfri lysekrone, der strækker loftets længde, kan man være sikker på, at et måltid her ikke er mindre end luksuriøst.

Til frokost er menuen en, der mildest sagt er tilfredsstillende. Fra en Guinea høns, der serveres med kartoffelfondant og linefanget snapper, der er kombineret med kabocha og græskar, har kokken og hans team genskabt klassiske franske retter, der skal nydes. Kom middag, restauranten tilbyder Alaskan King Crab, der suppleres med Oscietra Caviar og Dashi. Hvad mere kan du bede om?

Jaan, 2 Stamford Road, niveau 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 178882

L’Atelier de Joel Robuchon

Restauranten, der ligger på Resorts World Sentosa, er mere end bare en fin restaurant. Det markerer comebacket af den berømte kok kendt som Joël Robuchon, der tidligere havde annonceret sin pensionering. Udsmykning i sort og rød blev indretningen udtænkt af den internationalt anerkendte designer Pierre-Yves Rochon. Ved at adskille spisesteder og kokke ved hjælp af en tæller, kan gæsterne se hver tallerken, da den er tilberedt ligesom i et kunstners studio.

Under restaurantens Discovery Menu kan gæsterne prøve eksempler på ting som L’amuse-bouche, der fungerer som en hovedret. Skålen indeholder imperial kaviar og kråkeboller, blød dashi-gelé toppet med broccoli-fløde, og det er en luksuriøs måde at starte et måltid på. Et af følgende kurser er La Saint Jacques, der består af pan-seared tunger med kumquatpuré og salat af gul endiv. Afslutningen af ​​måltidet er Le parfum des Iles, der er lavet af glat pasjonsfrugt, rav romgranit og let kokosnøddeskum.

L’Atelier de Joel Robuchon, 26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, # 01-101, 102 & 103, 098138

Odette

Opkaldt efter sin bedstemor er restauranten, der ejes af kokken Julien Royer, en, der fik national opmærksomhed, da den først åbnede sine døre. Beliggende på National Gallery Singapore, har den en blød farvepalet og indretning giver restauranten en luft af raffinement. Gæsterne kan også nyde et åbent konceptkøkken, som er en del af designet af Sacha Leong fra Universal Design Studio, og kan glæde sig over kokkene på arbejdet takket være et glasindkapslet køkken.

Når han kommer fra Frankrig, er det ikke overraskende, at han serverer smukke plader med mad, der blander moderne smag med europæisk køkken. Retterne kan kun prale af de bedste råvarer og afspejle kokkens signatur-touch uden at komplicere smagen. Parret med nogle af de fineste vine er restauranten en, som mange fortsætter med at komme tilbage gang på gang.

Odette, 1 Saint Andrew's Road, # 01-04, Nationalgalleriet, Nationalgalleriet Singapore, 178957

Restaurant André

Denne restaurant af den talentfulde André Chiang ligger i en bygning i tre etager, der er kendt for Singapores historie. I dag rummer 30 gæster Bukit Pasoh-kulturarvshophuset, da de er omgivet af delikate møbler og bestik. De heldige få kan nyde de kulinariske færdigheder, som Chiang havde plukket op i sin tid i samarbejde med nogle af de mest talentfulde kokke i Frankrig. Han praktiserer Octaphilosofy og serverer otte retter, der udfordrer sansen med forskellige smag og fornemmelser.

Restaurant André, 41 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089855

Les Amis

Grundlagt for over to årtier siden er dette en kulinarisk institution, der konsekvent præsenterer retter, der er lækre og smukke. Det indre er spredt over to etager, og det indvendige har høje lofter, fløjlsvægge og delikate lysekroner, der afspejler den pragt, som ejerne sigtede mod.

På menuen har Executive Chef Sebastian inkluderet retter, der kan prale af nogle af de fineste ingredienser, som Frankrig har at tilbyde. Til frokost kan gæsterne nyde kold englehårpasta med kombu, kaviar og trøffel sammen med aveyron-lam, der tilberedes i et slør med spinat, der serveres med grøn asparges. Til middag kan diners vælge mellem tre forskellige menuer, men vi anbefaler at prøve Lagoustine fra loctudy med courgette, der serveres med en emulsion af ekstra jomfru olivenolie.

Les Amis, 1 Scotts Road, # 01-16 Shaw Center, Shaw Center, 228208

Gunthers

Chef Gunther Hubrechsen præsenterer Singapore med moderne fransk køkken. At kalde det 2.000 kvadratmeter store rum på Purvis Street sit hjem, indretningen og mad er enkel, men elegant. Med fokus på maden tillader kok hver retter at tale for sig selv. Bortset fra de 25 pladser har restauranten også to private værelser, der har deres egne private indgange. Mens indretningen er fængslende, kan man ikke benægte, at kokken er den rigtige stjerne her.

Hans talent ligger i at kombinere usædvanlige smag, mens han fortolker klassiske franske retter let. Tag f.eks. Carpaccio fra Wagyu Beef "tartare", der leveres med sprød kartoffel eller endda den sprøde, sugende svin med Kriek Beer Sauce. Imponerende er blot en af ​​de mange måder at beskrive menuen.For at afslutte måltidet tilbyder kokken sine signatur desserter som fin æble tærte “à la Dragées”, der serveres med Havana rom rosinis.

Gunther's, 36 Purvis Street # 01-03, 188613