Off White Blog
RitzCoffier, Bürgenstock Resort er Solopgangen over Bürgenstockwald

RitzCoffier, Bürgenstock Resort er Solopgangen over Bürgenstockwald

Februar 23, 2024

Født i 1846, Villeneuve-Loubet, kokken Georges Auguste Escoffier løver som den endelige franske mesterkokk. Med sin bog 'Guide Culinaire' banede Escoffier banebrydende for udviklingen af ​​det franske haute cuisine. Hans signaturretter som Homard à l’ameréricaine og Pêche Melba serveres fortsat globalt indtil i dag.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort er Solopgangen over Bürgenstockwald


Med et miniatyrmuseum, fire hoteller og to kurbade har Bürgenstock Resort besat bjergryggene højt over Lucerne-søen siden 1894. Med den ene Michelin-stjerne, RitzCoffier som sin flagskibsrestaurant, spiller resortet sin glamourøse arv som et hotspot for Europa og Hollywoods mest elite.

RitzCoffier-køkkenet blev udnævnt til chefkok i 2017 og tjener i øjeblikket under ledelse af kok Bertrand Charles, skønt det oprindeligt blev grundlagt af kok Escoffier og den legendariske hotelier César Ritz.


Med et design der minder om de tidlige 19th århundrede, RitzCoffier har en original pejs fra 1873, takket være Grand Hotel National, mens over 100 klassiske kobberpotter gik ned gennem hænderne på berømte kokke siden 1873, pryder væggene og loftet.


RitzCoffier er rådgivet af resortets kulinariske direktør, Mike Wehrle, og af konsulentkokken Marc Harberlin, og tilbyder både a la carte og menuer med fuld kursus - f.eks. “Ribelmais” Poularde der ryges foran gæsterne med Bürgenberg fyrkegler og hø.

Andre godbidder inkluderer en raclette (smeltet ost) -variant af à la RitzCoffier, kendt som ‘Solopgang over Bürgenstockwald ', Der indeholder røget and med sort trøffel og La Ratte kartofler, serveret med granspirer, mos og fyrretræer fra de nærliggende skove.

Bürgenstock Resort er beliggende i Zug, Schweiz, med over 383 værelser og suiter, ti barer og restauranter og et væld af afslappende aktiviteter. RitzCoffier er tilgængelig via Palace Hotel. Restauranten åbnede fra onsdag til lørdag fra kl. 18 til 22 og søndag kl. 11.30 til 14.30. Restauranten overholder en streng 'smart elegant' påklædningskode og opfordrer lånere til at foretage deres reservationer tidligt.

Relaterede Artikler