Hvilken vin går bedst med kinesisk mad?
Til ære for det kinesiske nytår denne torsdag planlægger foodies over hele verden menuer med asiatisk tema til weekenden.
Men hvad er den bedste type vin, der serveres sammen med Peking ænder, springruller eller dampede dumplings?
MISS IKKE: KINA ELSKER RØD VIN
At finde de perfekte vine, der kan serveres med asiatisk køkken, er ofte en vanskelig opgave, især i tilfælde af krydret retter, der har en tendens til at overmanne de delikate smagsoplevelser af en fin årgang.
Så hvis du planlægger at ringe til Geiteåret med en håndfuld varme chili, kan pils muligvis være dit bedste valg i drikkevareafdelingen.
Heldigvis for vinelskere er ikke alle retter fra Fjernøsten tunge på paprika. Til disse subtilere opskrifter har roséviner en tendens til at give en løsning i én størrelse, der passer til alle, men der er også alternativer.
Caramel svinekød og andre søde og velsmagende retter
For at supplere de søde og velsmagende kombinationer, der ofte findes i asiatiske køkken, slår intet en sød eller halvsød hvidvin.
Når det er sagt undgås bedst vin som Sauternes med en særlig høj sukkerkoncentration. Vælg i stedet for en sød hvidvin med et antydning af surhedsgrad, såsom dem fra Jurançon-regionen, Coteaux du Layon eller de sent høstede vin fra Alsace.
Spring rolls og andre stegte retter
Det er svært at afvise disse sprøde godbidder, dog gødning, selvom de måtte være det. For at skære igennem fedtet, server en rødvin med frugtagtige noter. De fra Beaujolais eller Loire-regionen passer til regningen.
Dampede dumplings
Afhængigt af fyldet (kylling, grøntsager, rejer) kan dumplings falde godt sammen med en række forskellige vine.
Under alle omstændigheder, hvis du planlægger at dyppe i varm sauce, skal du undgå røde vine, der indeholder mange tanniner, som har en tendens til at fremhæve krydderi. Også her er en lysere rødvin som en Beaujolais et fremragende valg.
Peking and
Det er ingen overraskelse, at dette er en af de mest populære kinesiske retter i Frankrig, da det parrer så pænt med de tanniske rødviner, som franskmændene er så glade for. Duckkødets delikate smag og den sprøde, fede hud suppleres bedst af røde vine med krydret noter, såsom dem fra Provence eller Le Corbières i regionen Languedoc-Roussillon.
Find ud af, om nogen af disse vindende vine er på Epicurio nu. Download appen på iTunes eller Google Play nu.
