Bartrend: Foie gras og pizzacocktails er muligvis snart på drinks-menuer

The Snake Charmer fra Londons Artesian

Vi har allerede set det på restauranter: gård til bord, sæsonbestemte og lokale råvarer har gjort sig vej ind i måltider af femstjernede virksomheder som en del af den bæredygtige bevægelse, der har grebet industrien med storm. Det ser ud til, at mixologiens verden snart vil følge efter, ifølge eksperter ved den nylige begivenhed af verdensklasse Bartender of the Year 2017.

De pågældende eksperter er Alex Kratena (tidligere i Londons artesiske bar, den tre-gangers vinder af verdens bedste bar) og Charles Joly, verdensklasse bartender af året 2014. De to var dommere for verdens største bartendekonkurrence, der havde fandt sted i Mexico City for nylig.

Kaitlyn Stewart i konkurrencen i verdensklasse bartender af året 2017

Konkurrencen så også den canadiske bartender Kaitlyn Stewart gå væk med titlen Verdens bedste bartender 2017 og slå 10.000 andre kandidater fra 57 lande. Stewart er bar manager på Vancouver's Royal Dinette restaurant, hvor cocktails er sammenlavet med lokale spiritus og sæsonbestemte ingredienser, fra jalapeño-infunderet pisco til hvid pebercorn mezcal honning.

Det er disse unikke ingredienser i Stewarts opfindelige cocktails, der havde adskilt hende fra sine konkurrenter, og Kratena forudsiger, at hun vil være et eksempel for mange. ”Jeg forventer at se flere tændte baroperatører og bartendere skabe unikke drikkeoplevelser, der går ud over‘ hvad der forventes ’og push-signatur tjener til at blive svaret på, hvad der smager menuer i restaurantverdenen,” sagde han.

"Kulinariske cocktails" er også indstillet til at blive den næste store ting i barer. Tænk på dem som flydende måltider, hvor faste fødevarer og gourmet ingredienser blandes i highball glas og tumbler. Forvent at se alt fra foie gras til Margarita pizzacocktails i drinks-menuen på dine yndlingsbarer temmelig snart.