Gordon Ramsay protégée åbner debutrestauranten "Core by Clare Smyth" i London

Billede med tilladelse fra Core af Clare Smyths officielle hjemmeside.

At imponere Gordon Ramsay er noget af en Herculean opgave (hans reality-madlavningsserie kaldes ikke for "Hell's Kitchen" for intet). På mirakuløst vis er det en opgave, at kokken Clare Smyth har krydset af for sin liste, efter at have brugt 11 år som den formidable kokkeprotégée. Det er kun naturligt, at nogen af ​​Smyth's kaliber drømmer om noget endnu større end at være kokkedyr på Restaurant Gordon Ramsay. Denne drøm er nu blevet realiseret i form af hendes helt egen restaurant: Core af Clare Smyth.

For Smyth har Core af Clare Smyth været længe kommet. Siden hun begyndte sin mandatperiode som chefkok ved Ramsays London-flagskib i 2007, havde hun utrætteligt fastholdt alle tre af sine Michelin-stjerner - en første for en kvindelig britisk kok. Smyth blev også kongeligt anerkendt for sine talenter, da hun blev tildelt en MBE af dronningen i 2013.

Efter sin afgang fra Restaurant Gordon Ramsay i slutningen af ​​2015 annoncerede Smyth sine planer om at åbne sin debut solo restaurant. Hendes højt forventede restaurant - oprindeligt planlagt til lancering i 2016 - åbnede endelig sine døre til det charmerende distrikt i Londons Notting Hill den 1. august.

For al den brummer, den har forårsaget, er Londons hotteste nye restaurant overraskende enkel og afslappet i udseende. Core by Clare Smyths moderne indretning kontrasterer skarpt med den historiske viktorianske bygning, den ligger i, hvilket skaber en elegant - og unægteligt britisk - atmosfære. En naturlig farvepalet af grøn, aubergine, mælk, kobber og poleret guld afspejler Smyth's vægt på bæredygtige britiske produkter; restauranten serverer friske tunger fra Isle of Mull i Skotland, Colchester krabber og rejer fanget i Englands Morecambe Bay.

Fra et udvalg af 10 til 12 retter under udvikling, der er udformet af den omhyggelige Smyth, får gæsterne et valg af en tre-retters (£ 65), fem-retters (£ 80) eller menu med fuld vinsmagning (£ 95). Der er også en lige så imponerende vinkort: over 400 fine vine og champagne, hvoraf de fleste er fra Bourgogne, Bordeaux, Norditalien og Californien.

Udover restauranten med 54 sæder (som allerede er reserveret til og med oktober) har Core by Clare Smyth en cocktailbar på 18 sæder, der serverer både alkoholiske og alkoholfrie cocktails. Indtil en mulighed for fuldt ud at fordybe sig i den fine middagsoplevelse, der tilbydes af en af ​​verdens mest fornemme kokke, præsenterer sig selv, skal baren gøre det.