Hong Kong Gourmeter Velkommen Caviar Azovka
Vilde kaviar er næsten forsvundet fra jordens overflade, og de privilegerede få, der stadig er i stand til at nyde sin delikatesse, bliver ramt, hvor det gør mest ondt, deres tegnebøger.
Imidlertid, Kaviar Azovka håber at genoplive den sjældne godbid gennem deres præcise landbrug og en stærk ambition.
”De fleste af landene og deres historiske producenter af Kaviar har været nødt til at forbyde eksport af vilde kaviar for at beskytte Sturgeon-arten og sikre dens overlevelse.”
”Jeg interesserede mig for Farmed Caviar og begyndte at søge på gårde og Sturgeon-fiskeavlsteder, især i Frankrig, Gironde-området, rundt omkring Det Kaspiske Hav og i det nordlige Kina; som alle er berømte steder for opdræt af Sturgeon-arten.
Valget af få, meget specielle landmænd resulterede i oprettelsen af mærket Caviar Azovkaâ Olivier Besson, grundlægger af Caviar Azovka, forklarede.
Selvom landbruget garanterer, garanterer Caviar Azovka fremragende karakter. â € ”Alle avlstrin kontrolleres for at sikre kvaliteten og smagen af vores Kaviar.
Fra artsudvælgelse til forberedelse af æg, til larveforening og hæve enhver stør i åbent farvande, er vores landmænds ekspertise bestemt vores fineste aktivâ € siger Olivier.
Produktion af kaviar starter med udvælgelsen af den enkelte fisk. Der er 24 forskellige slags Sturgeon-fisk, der producerer de æg, der kaldes Kaviar.
Blandt de mest berømte typer vælger Caviar Azovka specifikt Siberian Huso Dauricus (også kendt som Beluga), mongolsk Schrenckii, Acipenser og Russian Gueldenstaedtii (ofte benævnt Ossetra).
Efter udvælgelse er den anden forudsætning, som Caviar Azovka ser på, det hævende miljø. â € œNår de taler om opdrættet Kaviar, ser de fleste lukkede puljer.
Hos Caviar Azovka vælger vi kun gårde, der hæver stør i havvand og / eller flodvand, i relativ frihed. Det er et vigtigt punkt i avlsprocessen siger Olivier.
Den tredje og sidste nøglesucces for Caviar Azovka er i ægforberedelsesfasen. Virksomheden erhvervede ekspertisen fra den iranske Caviar Master, der personlig håndterer forberedelsen af hvert æg og nogensinde.
Åbningen af den kvindelige stør, rengøring, saltning og konserves i æggene er alle sikkert i hænderne på hans 40 års erfaring.
Caviar Azovka driver både direkte salg til enkeltpersoner og til professionelle virksomheder. De er allerede valgt til at give Caviar til smagmenuen i den berømte 3-stjernede restaurant ”Michelin”, der findes på Four Seasons-hotellet i Caprice.
I Hong Kong har "ske" på det interkontinentale hotel og Shangri-La over på Kowloon anmodet Caviar Azovka om produkter til deres udsøgte retter.
www.caviarazovka.com
