Martin Berasategui tjener tre Michelin-stjerner to gange

Den spanske kok Martin Berasategui fik for nylig en tre-Michelin-stjerneklassificering for sin Lasarte-restaurant i Barcelona. Det er kokkens anden venture at score de eftertragtede triple-stjerner, hvor den første var på hans navngivne restaurant i Baskerlandet, Spanien. Kun nogle få udvalgte kokke har opnået to trestjernede ratings.

Lasarte er en fælles indsats fra Martin Berasategui og Paolo Casagrande. Køkkenet, der serveres på Lasarte, beskrives af Michael Ellis, Michelin Guides 'internationale instruktør, som "overraskende og særligt fantasifuldt".

Ellis komplimenterede Berasateguys bragder i den kulinariske scene og bemærkede, at ”Nogle af hans store kreationer gør det muligt at måle det fulde omfang af denne kokkes kreativitet: unik kreativitet i tjenesten til en næsten enestående smagsoplevelse, der løfter denne restaurant til positionen som et af mekkaerne ved verdens køkken. ”

Bortset fra den spanske vestkysthovedstad cementerer Baskerlandet i landets nord også Spaniens status som et Michelin-anerkendt gastronomisk hotspot. Berasateguis selvtitulerede restaurant der har tiltrukket madfans fra hele verden. Regionen er også berømt for spisesteder under den berømte Arzak-familie.

2017-udgaven af ​​Spanien og Portugal Michelin Guide viser også 28 to-stjernede restauranter i regionen og en ny i alt ni tre-stjernede restauranter i Spanien.

Mens Frankrig kun tæller 10 to-stjernede restauranter i den nyeste guide, ser 2017 og Spanien-udgaven af ​​28 restauranter tildelt to stjerner, med 23 i Spanien og fem i Portugal. Med en sådan liste er der noget for enhver smag og i alle regioner. Længere nede på Costa Blanca skiller Alicante sig imidlertid ud for sin stigning i kulinarisk kvalitet, især med Escalata i Cocentaina og BonAmb i Xabia.

Fremtidens spanske gastronomiske scene ser ud til at være sikret med 15 restauranter, der nyligt er kronet med en Michelin-stjerne. Catalonien bekræfter sin status som en unødig destination for madelskere takket være Céleri, der fokuserer på et råt køkken uden kok, og Xerta, der serverer moderne middelhavskøkken.

Med sin pulserende energi overskygger Spaniens gastronomi næsten den i nabolandet Portugal, som den deler en Michelin-guide. Portugisisk køkken er dog i gang, Michelin genoptages, med to nye to-stjernede restauranter og syv spisesteder, der får en stjerne.