Michelin-guide lanceres i Kina

Den ikoniske madguide blev lanceret i Kina til stor fanfare onsdag og serverede en række vindere fra både luksuscentre og ydmyge hjemsøgende, der tilbyder traditionelle retter. Efter Singapore-udgaven og den kommende Seoul-udgave er denne Michelin-guide den første af sin art i landet, og derfor har den fået så stor opmærksomhed.

Guiden dækker det kommercielle centrum af Shanghai og tildelte guiden ca. 26 restauranter, herunder en ydmyg to-stjernet virksomhed, der er populær blandt lokale familier, Canton 8. “Kanton 8 er en afspejling af hvad der kan findes i Shanghai - mesterlig, lækker og meget god kvalitet madlavning, ”sagde Michael Ellis, international direktør for Michelin-guiderne.

Guidens højeste anerkendelse, en tre-stjernet vurdering, blev tildelt T’ang Court - et seks bord fælles på Langham-hotellet. Den kantonesiske restaurant er berømt for retter som briseret hav agurk og Wagyu-oksekød. ”Den talentfulde og kreative kok Justin Tan tilbyder køkken, hvor traditionelle kantonesiske retter gnider skuldre med nogle meget moderne retter,” sagde Ellis.

For at tildele restauranterne besøgte inspektører restauranterne flere gange og betalte for hver skål, de spiste, før de tog en fælles beslutning. Hvis Singapore har været nogen indikation, kan restauranterne i Shanghai se frem til en stigning i erhvervslivet. Kanton 8 kan sandsynligvis forvente at se en lignende stigning i kunderne, skønt tirsdag aften, før frigivelsen af ​​guiden, den billige to-etagers restaurant var fyldt med kun omkring 20 spisesteder, der fik fest på krystalknurreskind og hummergrød.

”Det, der gør Shanghai særlig spændende, er, at det har været en økonomisk og kulturel vejkryds i årtier, og Shanghai's gastronomi afspejler virkelig den rige historie,” fortalte Ellis til AFP. Først udgivet i Frankrig, for mere end 100 år siden, med det formål at fremme bilrejser, dækker det nu 28 lande og hjælper med at fremhæve forskellige køkkener såsom brasiliansk, burmesisk, Cajun, peruansk og tibetansk.