Parvis whisky og mad: Cheek af Jowls Ode til The Balvenie med en samarbejdsmenu

Kokken Rishi Naleendra og Manuela Toniolo, holdet bag Cheek af Jowl. (Fotokredit: Cheek By Jowl)

Indvendig udsigt over Cheek af Jowl.

Gastronomi er en kunst. Se bare på Cheek af Jowl - hvilket betyder 'side om side' og The Balvenie Collaborative Menu, en fantastisk fem-courser af kokken Rishi Naleendra, med single-malt whisky og dens producenter som muse, der kun er tilgængelig om natten den 28. februar. Når du starter med den røget røg, med grønt æble og kødmælk som ingen almindelige sider, og slutter måltidet med Hay Ice Cream med brændte pærer og melasse, er der ikke noget bedre tidspunkt at overveje kompleksiteten af ​​tankerne, der går bag sammenkoblingen af ​​mad og whisky. Det er kemi, smagt.

Hvis kunst kan dreje sig om at skyde mindre kendte historier ind i rampelyset, så gør kok Rishi Naleendra netop det - som en kunstner - ved at tage dine smagsløg på en tur gennem mennesker, håndværk og kvalitetsprocesser, der ligger bag oprettelsen af The Balvenie. Forudse whisky-parringerne, som Cheek by Jowl vil anbefale med retter som Raw Beef, parret med ahornsmør og radise, Røget Snapper med bitre blade og rejertråd, og Ribeye med skotsk byg fra selve Balvenie Distillery, serveret med karamelliseret blomkål. Måltidet er indstillet til både at være en dekonstruktion af mad og drikke og en fornøjelig oplevelse.

Samarbejdsmiddagen er prissat til $ 138 ++ pr. Person. Der kan reserveres på Cheek af Jowl.