Pubs hædret i den 100. britiske Michelin-guide
Michelin-restaurantguiden for Storbritannien og Irland fejrede sin 100-års fødselsdag tirsdag ved at fremhæve den kulinariske topkvalitet i landets ”gastros-pubber” eller pubber med god mad.
Den franske kvindelige kok Helene Darroze (under) fik to stjerner i 2011-udgaven af den berømte foodies 'guide, mindre end et år efter at hun mistede en anden stjerne i Paris.
Berømthedskokken Gordon Ramsay holdt sine værdifulde tre stjerner, ligesom medbriten Heston Blumenthal og franskmændene Alain Roux og Alain Ducasse.
"Denne hundredeårsudgave understreger Storbritanniens største styrke, som er den rige mangfoldighed og mangfoldighed af dens restauranter," fortalte chefredaktør Rebecca Burr på en nyhedskonference i de storslåede omgivelser i Michelin House i London.
”Der er ingen tvivl om, at 2010 var et vanskeligt år, men de hoteller og restauranter, der repræsenterede værdi for pengene, uanset pris, var dem, der var bedst placeret til at forkaste stormen.”
Nye enstjerner inkluderer Pony and Trap i Chew Magna, nær den sydvestlige engelske by Bristol, "der fremhæver det faktum, at nogle af de bedste madlavninger kan findes i vores pubber", siger guiden.
Canton Arms i London, en anden gastro-pub, er navngivet på "Bib Gourmands" -listen over mere moderat prissatte spisesteder.
Michelin-guiden viser 123 enstjerners restauranter, herunder 12 nye virksomheder - to af dem i det kommende London.
Blandt Storbritanniens og Irlands 16 to-stjernede virksomheder flyttede Darroze op fra en til to stjerner for sin nye restaurant på Connaught Hotel i London. Darroze mistede sin anden stjerne på Helene Darroze i Paris i marts sidste år.
Vinderen af en anden stjerne er også den britiske kok Nathan Outlaw, en skaldyrspecialist med base i Cornwall, sydvest i England.
Irland har en to-stjernet restaurant, Patrick Guilbaud i Dublin. Der var ingen ændring blandt Storbritanniens fire tre-stjernede restauranter.
Blumenthals innovative "molekylære" madlavning fortsætter ved The Fat Duck i landsbyen Bray-on-Thames, vest for London, mens Rouxs franske restaurant The Waterside Inn ligger en kort gåtur ned ad vejen.
De to andre er i London: "Alain Ducasse på The Dorchester" og den betegnende restaurant "Gordon Ramsay".
Det er gode nyheder for Ramsay, efter at stjernen, der er kendt for sine ondskabsfulde udlejninger på tv-hit “Ramsays Kitchen Nightmares”, havde tåret et uhyggeligt år med personlige og økonomiske problemer.
Den første Michelin-guide til De Britiske Øer blev offentliggjort i 1911 for at hjælpe rejsende og indeholdt oplysninger om, hvordan man skiftede et dæk. Den nuværende guide til Storbritannien og Irland blev lanceret i 1974.
Derek Bulmer, der trak sig tilbage som redaktør for den britiske guide sidste år, indrømmede, at britisk mad plejede at være dårlig, men "sammenligner nu positivt med resten af verden."
”I 70'erne var gastronomi her meget anderledes. Maden var, lad os være venlig, dårlig, ”sagde han til pressekonferencen.
”Jeg tilbragte det meste af min tid på at lede efter halv anstændige steder der serverede store portioner meget almindelig mad. Menuer skiftede aldrig og meget mad kom lige ud af store frysere, ”tilføjede han.
”Vi har været vidne til en bemærkelsesværdig genoplivning i de sidste 30 år. Maden henter stadig sin inspiration fra Europa og over hele verden, men bruger smukke britiske produkter. ”
Kilde: AFPrelaxnews
