Rusland sigter mod at styrke eksporten af ​​kaviar med fiskeopdræt

Når verdens første eksportør af sort kaviar er verdens, bygger Rusland fiskeopdræt for at høste gourmet-delikatessen, da det sigter mod at bringe sine størbestande tilbage fra randen.

I Gamzyuki, en lille landsby i Kaluga-regionen, omkring 200 kilometer syd for Moskva, har en fiskeopdræt det ambitiøse mål at fremstille 16 ton stør-æg om året inden 2014.

Det er en af ​​snesevis af størgårde, der er åbnet i Rusland for nylig med det formål at genopbygge nationens ry som verdens førende eksportør af kaviar.

I en stærkt belyst hangar hvirvler tusinder af de karakteristiske fisk med spidse snutter og hvirvellignende barbell rundt i snesevis af store puljer, der plejes af hvidbelagte arbejdere.

Flere gange om måneden netværker arbejderne fiskene og udtrækker deres æg gennem et omhyggeligt snit i en teknik, der ikke dræber den langlivede fisk - i modsætning til dem, der fanges i naturen, som simpelthen er skåret åbent.

Et sådant uholdbart fiskeri voksede voldsomt efter Sovjetunionens fald og førte til, at bestande faldt så lavt, at Rusland for ni år siden indførte et moratorium for kommercielt fiskeri af stør i Det Kaspiske Hav.

De andre lande, der grænser op til Det Kaspiske Hav, kilden til 90 procent af verdens ikke-opdrættede kaviar, blev også enige om at respektere moratoriet.

På Gamzyuki-opdrættet laver arbejdere i handsker og plastikkapper et lavt snit i en fiskes mave og klemmer de sorte æg i en stålbassin.

”Det giver økonomisk mening, da vi kun skal opdrætte en tredjedel så mange fisk, som hvis vi skulle dræbe dem,” sagde gårdens direktør, Vladimir Kalashnikov, en tidligere fisker fra byen Astrakhan ved Det Kaspiske Hav.

Indtil videre har fiskeopdrættet produceret kun fem ton kaviar om året, fordi dens fisk i alderen op til syv år stadig når fuld størrelse.

”I øjeblikket er vi kun på den indledende fase. Vi er nødt til at give fisken tid til at producere kaviar, ”sagde Kalashnikov.

Opdræt af kaviar har lyse udsigter, mens moratoriet vil tage årtier at træde i kraft og genoplive den vilde størpopulation, advarede han.

”Det er svært at tro, at den (vilde) størpopulation vil genoprette sig i de næste 20 år,” advarede han.

Russiske embedsmænd var enige om, at fiskebestanden er truet.

”Nødvendig industrialisering og krybskytteri har skadet denne befolkning alvorligt,” sagde Alexander Savelyev, talsmand for Federal Fisheries Agency.

Regeringen har opfordret forretningsfolk til at åbne gårde som den i Gamzyuki ved at fastlægge klare regler for industrien, sagde Savelyev.

”For tre år siden startede en investeringsboom i fiskeopdræt, da forretningsfolk mente, at regeringen indførte pålidelige, klare regler for markedet på lang sigt.”

Regeringen har også slået hårdt ned af størkrydsning og iværksat en ”alvorlig kamp” mod det sorte marked, som for et par år siden blev anslået til at være værd omkring 1 milliard dollars, sagde han.

I februar udstedte agenturet den første tilladelse for op til 150 kg opdrættet kaviar, der skal eksporteres til Den Europæiske Union, og planlægger at udstede yderligere tilladelser for i alt 2,5 ton i år, sagde Savelyev.

”Vi overvejer, at vi kan blive de førende på dette marked,” sagde han og vurderede, at salget af kaviar i Den Europæiske Union udgør omkring 350 ton om året.

Rusland er ikke det første land, der interesserer sig alvorligt for størlandbrug, med lande inklusive Frankrig, Israel og Kina, der allerede er involveret i industrien.

Men Savelyev mener, at Rusland har en fordel på grund af sin historiske cachet som det autentiske hjem for kaviar.

En kunde, der vælger mellem dåser kaviar fra Frankrig, Kina eller Canada eller en fra Rusland, vil altid vælge den russiske, insisterede han. ”Det er det mærke, der betyder mest af alt.”

Kilde: AFPrelaxnews