Storbritannien får den fjerde Michelin-trestjernede restaurant
Storbritannien fik sin fjerde tre-stjernede Michelin-restaurant fredag, da den franske kok Alain Ducasses restaurant på The Dorchester Hotel vandt den sjældne toprangering.
Ducasse slutter sig til Heston Blumenthal, Gordon Ramsay og Alain Roux i den trestjernede elitklub i 2010 Michelin Guide Storbritannien og Irland.
”At modtage en sådan prestigefyldt anerkendelse fra Michelin er en stor ære,” sagde Ducasse.
”Holdet her har arbejdet meget for at opretholde serviceniveauet og køkkenet, og jeg er meget stolt af vores resultater.”
Dorchesters daglig leder Roland Fasel sagde, at restauranten præsenterer ”enestående køkken i elegante omgivelser med et uovertruffen serviceniveau; funktioner, der markerer vores succes og dem, som Michelin anerkender som symboler på ekspertise. ”
Vejredaktør Derek Bulmer sagde: ”Sidste år var helt klart et vanskeligt år for hoteller og restauranter, men de virksomheder, der reagerede ved at være mere fleksible og kreative, ser ud til at storme.
”Kokke har været nødt til at være mere opfindsomme, og restauranter har været nødt til at tilpasse sig ændrede spisevaner. Nogle har endda introduceret 'kreditkrisen' -menuer til at hjælpe med at bekæmpe recessionen.
”Lenge etablerede restauranter har vist sig at være modstandsdygtige, men vi har også set masser af nye åbninger.
”Når vi går ind i dette nye årti, ser hotel- og restaurantbranchen ud til at være slankere og mere passende.
”Der lægges større vægt på at tilfredsstille kundernes behov; mangfoldighed er fortsat en af Storbritanniens større styrker, og offentlighedens interesse for kokke, mad og madlavning viser ingen tegn på at mindske. ”
Det 2010 Michelin Guide , der kommer ud på onsdag, anbefalede mere end 1.900 hoteller og pensionater, og omkring 1.900 restauranter og pubber.
Michelin har været den bedste madguide i mere end et århundrede.
Michelin "Red Guide" begyndte i 1900 som en måde at promovere dæk og guide ejere af de første motorkøretøjer til Frankrigs bedste restauranter.
Virksomhedens frygtede inspektører betragtes stadig som de mest seriøse i branchen, og det at vinde og miste Michelin-stjerner kan skabe eller bryde en restaurant eller en kokkes omdømme.
Storbritanniens Michelin-tre-stjernede restauranter
Gordon Ramsay, Chelsea, London
Alain Ducasse på The Dorchester, Mayfair, London
The Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
