Norge vinder Bocuse dâ € ™ eller konkurrence
Efter et to-dages maraton med madlavning og bedømmelse af, at småkokke fra 24 lande mod hinanden, kokken fra Norge vandt Bocuse d’Or , madlavningskonkurrencen, der er kendt som OL i fødevarer.
Geir Skeie, den 28-årige kok på Mathuset Solvold i Sandefjord, Norge, vil hjem med et trofæ af en gylden effigy af Mr. Bocuse i sin kokkedress og 20.000 euro, ca. $ 26.000.
Hver kok fik til opgave at tilberede en kødret bestående af Aberdeen Angus-oksekød og en fiskedisk med norsk fersk torsk, kammuslinger og vilde rejer som kerneingredienser inden for 5 1/2 time.
”Philippe Mille - den 34-årige franskmand, der er souskok på den tre-stjernede Paris-restaurant Le Meurice - var en stærk kandidat, og mange forventede, at han ville vinde, men hans fiskedisk kom ud et minut for sent, hvilket koster det franske hold 12 point i scoringen .”
Bedømmelsen følger et komplekst system . 24 dommere fra 24 lande tjener i enten en kød- eller en fiskjury.
De højeste og laveste scoringer, der er givet til hver kok, ses bort fra, og resten opregnes for at bestemme scoringer.
Madens kvalitet bestemmer to tredjedele af scoren, 40 point; præsentation tæller 20 point .
Hvis der er uafgjort, tildeles der yderligere 20 point baseret på faktorer som organisation, teamwork, renlighed og mangel på affald.
Via Basil Katz - NYtider. Fotos: Dagsliv / LAtimesblogs.
