Pierre Hermés nye kogebog 'kager'

Den franske konditor Pierre Hermé er klar til at frigive en kogebog fyldt med nogle af de opskrifter og kager, der har gjort hans navn til et magtfuldt brand rundt om i verden.

Pierre Hermé giver læserne hundrede opskrifter, der genopfinder klassiske franske kager og desserter til innovative nye smagskombinationer, som croissanter fyldt med rosenduftende mandelpasta og en hindbær- og litchi-kompott.

Saint Honoré-kagen er genopfundet med grøn te, kastanjer og passionfrugt, mens en ‘foie gras’ crème brûlée er pyntet med karamelliseret mango.

Bogen er co-skrevet af Eve-Marie Zizza-Lalu, der giver baghistorierne om historien bag 50 ikoniske desserter, og fotos er optaget af Laurent Fau.

Hermés seneste kogebog går op mod konditori Ladurée, der sidste år udgav to bind med titlen The Sweet Recipes og The Savory Recipes.

Kager, udgivet af Stewart, Tabori & Chang, er planlagt til en 1. marts frigivelse i USA, Canada og Storbritannien.