Den spanske kok giver Michelin-stjerne tilbage
Julio Biosca fra restauranten Casa Julio, der ligger i den lille landsby Fontanars dels Alforins i Valencia, er blevet den seneste kok til frivilligt at aflevere sin enkeltstjernerangering til den ærbødige røde guide.
Han har ingen problemer med Michelin-mærket, sagde han i et interview med den spanske avis El Pais.
Men i modsætning til mange af hans ambitiøse kokebrødre, siger Biosca, at han aldrig har forsøgt at blive anerkendt af Michelin og sagde, at han ikke er interesseret i at skulle tackle det pres og nedfald, der følger med en stjerneklassificering.
”Du begynder at give dig selv luft. Og når alle fortæller dig, at du er den bedste, den dag, hvor du ikke får den anden stjerne, bliver du forbandet, ”sagde han.
Casa Julio modtog sin første stjerne i 2009. Restauranten skrev Michelin og bad om at blive taget af listen i 2014-udgaven af guiden, men anmodningen gik ubesvaret.
Det lykkedes kun til sidst at blive tabt fra 2015-volumen af guiden.
