Bedste restaurant Latinamerika: Central, Peru
For tredje år i træk æres kokken Virgilio Martinezs centrale restaurant, Lima, Peru som Latinamerikas bedste restaurant, opført af Latinamerikas 50 bedste restauranter.
Central præsenterer en unik menu, hvor retter er mærket efter den højde, hvor ingredienserne findes, der spænder fra 20 meter under til 4.100 meter over havets overflade. Diners føres til en lodret tur i Peru gennem den kulinariske oplevelse.
Fadet "Marine Soil" (mærket 20 meter under havets overflade) indeholder en mængde muslinger, pepino-meloner og sød citron. I mellemtiden fanger dets polære modsat ”Aija High Mountain” (mærket 4.100 over havets overflade) konceptet Andesbjergene med ingredienser fra huacatay, ”forkælblomster og moraya”.
“Green Highlands” på Central restaurant i Lima, Peru © Central
Brasilien, Peru og Argentina bundet til flest antallet af restauranter på top 50-listen med ni adresser hver. Panama og Paraguay lavede også top 50-listen (årets første) for henholdsvis Maito (36) og Colorada Gastro (47).
Præmiebegivenheden, der blev afholdt på Mexico CIty, anerkendte også Enrique Olveras Mexico City-restaurant Pujol med den åbne Art of Hospitality Award. Chef's Choice-prisen gik til Guillermo Gonzalez Beristain fra Pangea i Monterrey, Mexico. Placeringen er baseret på stemmerne fra 252 medlemmer af Latinamerikas 50 bedste akademi for restauranter.
Her er de 10 bedste restauranter på Latinamerikas liste over 50 bedste restauranter:
