Gaggan's kok annoncerer planer om at lukke i 2020

Sig det ikke er tilfældet. Kok Gaggan Anand, der er varm på hælene ved at blive kronet som den bedste restaurant i Asien, har meddelt, at han vil lukke gourmetrestauranten i 2020. Langt fra det er en fiasko, har beslutningen om at sætte den bedst mulige dato på Gaggan i Bangkok, mere at gøre med genopfindelsen og se fremad til fremtidige planer.

”Jeg tror, ​​om fem år kunne jeg komme til det punkt, hvor jeg bliver en person, der bliver grumset, arrogant og forbarvet kunderne, hvis jeg fortsætter med at gøre det samme uden nogen ændring,” fortalte hanFine spisende elskere .

Mens lukningen af ​​restauranten ikke er i seks år, taler kokken allerede om sin næste sats, der sandsynligvis vil blive sat i Japan. Hvis alt går efter planen, kan vi muligvis se et nyt koncept fra kokken i 2022, der har plads til mindre end 10 spisesteder.

Flytningen til skodde på toppen af ​​restaurantens popularitet tager en side direkte fra playbogen til en af ​​verdens mest legendariske kokke.

Anand er en discipel af elBulli-kokken Ferran Adrià, der gjorde det tænkelige og lukkede den katalanske restaurant i 2011, da den modtog to millioner reservationsanmodninger om 8.000 pladser. En del af problemet for Adria var naturligvis, at restauranten ikke havde tilstrækkelig kapacitet til at imødekomme hans ambitiøse dagsorden eller til at dække hans omkostninger, så på den måde er Gaggan-problemet i det mindste anderledes.

Restauranten fik titlen på verdens bedste restaurant fem gange og er bredt krediteret for at popularisere molekylær gastronomi.

Ligeledes annoncerede en anden Adria-discipel, den danske berømthedskok Rene Redzepi, planer om at raze sin verdensberømte Københavns restaurant Noma og genoplive den som en 'urban farm', der serverer gård til bord køkken i hjertet af byen takket være et tagterrasse .

De, der ønsker at nyde Nomas køkken, kan gøre det indtil nytårsaften i 2016, skønt der endnu ikke er noget ord på Gaggan, hvilket er ok, da udløbsdatoen først er i 2020.