Anmeldelse: Thai Restaurant Long Chim
Long Chim bringer kunsten og smagene fra Bangkok til Singapore med åbningen af sin nye restaurant på The Shoppes ved Marina Bay Sands. Long Chim, der oversættes til 'kom og smag', er en glad og åben invitation for spisesteder til at spise thailandske mad, mens de er omgivet af atmosfæren og den livlige kultur i Bangkok-gaderne.
Ligesom gaderne er Long Chims mad hurtig og overkommelig, og gæsterne får deres mad tilberedt med udsigt. Diners bliver behandlet med de aromatiske dufte af thailandske krydderier, der truer overalt i restauranten, og transporterer dem til de farverige berømte gader i Chatuchak eller Yaowarat-markedet. Mundvandende retter fra hele Thailand kan spises som individuelle tallerkener i det åbne køkkenbord eller deles med familie og venner i hoved spisestuen.
Aromatisk satay af oksekød med spisskum, grøn karry af oksekød, rejer, der er ristet med vermicelli, nudler af alle slags, i suppe eller omrørt, og ænder stegt i en træfyret ovn, er kun et par favoritter blandt de forskellige delikatesser, som gæsterne kan Vælg imellem. Long Chims bananroti eller durian-is (redaktørens note: SERIOUSLY LEGIT) er et must-forsøg på at fylde måltidet.
Restaurantchef Aom Orawan og den thailandske chefkok Yingyod Raktham administrerer teamet på Long Chim med støtte fra kokke Matthew Albert, Annita Potter og David Thompson.
”Jeg er så glad for, at vi åbnede vores første Long Chim her i Singapore. Folk har været så imødekommende. Jeg håber, at vi kan vende tilbage ved at producere mad, som alle kan lide - gademad, thailandske mad: Long Chims mad, ”siger David Thompson.
Long Chims barprogram er designet af det prisvindende drinkshold hos Proof & Company og har interessante cocktails, der er inspireret af populære thailandske desserter og ingredienser. Tipples inkluderer Long Chim's Sticky Rice Sour, lavet med ældet rom, risvin, frisk mangosaft og pandanus og kokosnøddeskum.
Et interessant og kunstnerisk vigtigt træk ved restauranten er dens udvalg af specielt kuraterede graffiti fra internationale gademunster. New Zealand-født forfatter-drejet gade-kunstner Diamond One koordinerede et team af medkunstnere, som han vidste kunne spejle den veltalende smuds fra Bangkok-gaderne for at designe vægmalerier til Long Chim. Disse tre talentfulde gadekunstnere, der går efter deres pseudonymer, inkluderer Alex Face og Gong (begge er fra Thailand) og den spanske berømte spraymalingskunstner Sath. Fra den abstrakte medley af farve og skiltning, til thailandske guder og traditionel kunst, omfatter graffiti-designet til det indre af Long Chim virkelig den unikke atmosfære og kulturhistorie i de ikoniske Bangkok-gader.
For en af væggene i Long Chim valgte kunstner Gong at skrive teksterne til en klassisk sang kaldet Gub-Khav-Pecha-Khat (eller 'Food Killer'). Blandt denne væg af tekster designede han også brevet Chor-Chang, et thailandske brev, der oversætter til 'elefant'. Brevet blev valgt, som det vises i restaurantnavnet, og repræsenterer også et ikonisk og hellig symbol på Thailand.
”Thailandskunsten har evnen til at kommunikere en historie om kunstner og land, og derfor dedikerer jeg mig til maleri i thailandsk stil. Jeg maler dog ikke på en helt traditionel måde, jeg føler ikke, at jeg prøver at fortælle historierne om vores fortid, jeg prøver at optage et uddrag af nutiden på en thailandske måde, på grund af dette har mit arbejde moderne elementer og teknikker, der gør det mere relevant for mennesker i vores tid, ”forklarer Gong.
* For mere information, se www.longchim.com.sg
Historiekreditter
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i Art Republik
