Kokken Daniel Boulud modtager Award for Lifetime Achievement Award

Kan 5, 2024

Daniel Boulud

Michelin-stjernet fransk kok Daniel Boulud er blevet tildelt Lifetime Achievement Award af arrangører af verdens 50 bedste restauranter for hans bidrag til gastronomi.

Franskmanden er den 10. kok, der modtager prisen, og den sjette kok fra Frankrig, der får titlen.

I mere end 20 år har Boulud prale af skryterettigheder til at drive et af de mest populære spisesteder i New York, Daniel, en Manhattan-institution, der serverer fransk gastronomi.

I årenes løb har Boulud parlayeret sin New York-succes med at opbygge et lille restaurantimperium, eksporteret fransk køkken til bistroer, caféer, brasserier og barer i USA, Canada, London og Singapore.

”I mere end tre årtier har han nu været i spidsen for at modernisere og endda internationalisere fransk køkken: hans menuer informeret, men ubegrænset af tradition, ofte med elegante, parede nedtolkninger af klassikere, der indeholder lettere saucer og delikate smag,” skriver redaktører.

Boulud blev født på en gård uden for Lyon, hjertet af fransk gastronomi. Boulud begyndte at lære i køkkener som teenager og arbejdede sig op under mentorskab af nogle af de største franske kokke i 1970'erne (Roger Vergé, Georges Blanc og Michel Guérard), før han vendte sig tilbage til New York i 1982.

Og den ambitiøse franskmand steg til toppen i New Yorks fødevaresamfund med sit teknisk udsøgte og elegante køkken, hvilket gjorde det muligt for ham at åbne Daniel i 1993.

”For mig er denne pris måske min pris for midtvejspræstationer,” sagde han i en tale om videoaccept.

”Fordi jeg har meget mere at bevise i denne verden af madlavning. Jeg tror, vi er i de smukkeste brancher, hvor der er så meget lidenskab, så meget engagement og så meget belønning for alle. ”

Boulud får den 1. juni prisen for livstidspræmie i London, hvor verdens 50 bedste restauranter bliver annonceret.

Et indvendigt kig på Daniel på Manhattan

Daniel Manhattan