Foie gras tilbage på menuen i Californien
Californiere vil være i stand til lovligt at spise foie gras igen, efter at en dommer onsdag vælte et forbud mod salg af delikatessen, der er forbudt i den amerikanske stat i de sidste 18 måneder.
En restauratør, der har bekæmpet forbuddet, sagde, at han straks ville begynde at servere foie gras.
"Det kommer tilbage på menuen i morgen," sagde Sean Chaney, kokken-ejer af Hot's Kitchen i Hermosa Beach, og tilføjede: "Det er fantastisk ... hvad en måde at starte det nye år på."
Modstandere af foie gras, produceret ved tvangsfodring af gæs eller ænder, smækkede afgørelsen fra en føderal domstol.
”Foie gras er fransk til fedtlever. Og feadead er det amerikanske ord for de skamløse kokke ”, der serverer gourmet mad, sagde dyre rettighedsbeskyttelsesgruppen PETA.
”Der vil blive trukket en linje i sandet uden for enhver restaurant, der går tilbage til at servere denne tortur i en dåse,” tilføjede den i en erklæring.
De lovgivende myndigheder i Californien vedtog forbuddet i 2004, men gav den vestlige amerikanske stats foie gras-producenter syv og et halvt år til at overholde, inden det trådte i kraft 1. juli 2012.
Restauranter, der serverer skålen, kan bøde med op til $ 1.000
Forbudet har i de sidste 18 måneder forbudt tvangsfodende ænder eller gæs til at gøre foie gras i Californien og barer salg af foie gras produceret andetsteds, hvis det foretages ved at tvinge en fugl til at forstørre sin lever ud over normal størrelse.
I sin afgørelse onsdag skrev den amerikanske distriktsdommer Stephen Wilson, at loven var forfatningsmæssig, fordi den griber ind i en eksisterende føderal lov om regulering af fjerkræprodukter.
Forbudet mod foie gras var ”et emne, der påvirkede gourmanders mave og dyreaktivists hjerter,” skrev dommeren.
Kendelsen kom efter en sammenslutning af producenter, der leverer Canadas foie gras-import til USA og Hudson Valley Foie Gras, den største amerikanske producent, sagsøgt i Los Angeles for at vælte loven.
Advokat Michael Tenenbaum, der anlagde den civile sag mod staten Californien, sagde, at hans klienter alene taber mindst $ 15.000 pr. Dag som følge af loven.
Californiens retsadvokat Kamala Harris kontor sagde, at det var ved at gennemgå kendelsen, men havde ingen øjeblikkelig kommentar.
Animal Legal Defense Fund og Humane Society lovede at appellere kendelsen.
”Staten har helt klart ret til at forbyde salg af produkter fra dyremishandling ... Vi beder Californiens justitsadvokat om at indgive en øjeblikkelig appel,” sagde de i en fælles erklæring.
I løbet af forbuddet i 2012 gentropleterede nogle af Golden State's topkokke, der kalder sig Koalitionen for humane og etiske landbrugsstandarder (CHEFS), bestræbelserne på at overtale lovgivere til at vælte forbuddet.
De iscenesatte en række foie grasrige aftener for at skaffe penge til sagen. Men John Burton, den tidligere lovgiver, der udarbejdede lovgivningen, sammenlignede produktion af foie gras med forbudt praksis som vandbræt eller lemlæstelse af kvinder.
”Jeg vil gerne sætte alle 100 af dem ned og have ænder og gåse fedt - endnu bedre, tør havregryn - skubbet ned i halsen igen og igen og igen,” fortalte han San Francisco Chronicle.
