Michelin lancerer en guide til Brasilien

Alex Atala er blevet Brasiliens første kok til at score to Michelin-stjerner i den første udgave af Michelin-guiden til sin Sao Paulo-restaurant D.O.M.

SE: 23 MICHELIN STJERNER I 60 SEKUNDER

Atala, bredt citeret som den uofficielle ambassadør for indfødt, brasiliansk køkken, er den højest rangerede kok ifølge en tidlig forhåndsvisning, der blev offentliggjort på Michelins officielle side forud for den officielle meddelelse.

Indvielsesguiden for Brasilien fokuserer på Rio de Janeiro og Sao Paulo og har i alt 17 stjerne restauranter. Sao Paulo dominerer listen med 11 restauranter og seks spisesteder, der kommer fra Rio.

Det kommer ikke som nogen overraskelse, at Atala debuterer i Michelin-verdenen i betragtning af hans række af anerkendelser og priser.

Ud over at vinde titlen som bedste restaurant i Brasilien i 2013, blev Atala også kåret til Lifetime Achievement Winner af arrangører af Latinamerikas 50 bedste restaurant sidste år.

”At bringe Tupinquim ingredienser, der er overset af eller ukendt for andre berømte kokke, såsom priprioca, sort ris og pupunha palmehjerte, fremtræder hans madlavning og stimulerer ganen og tilbyder en ægte rejse gennem smagene, teksturer og produkter fra Brasilien , ”Lyder en uklarhed på Michelin-siden. ”Lidenskab og en vidunderlig teknisk dygtighed har resulteret i, at hans innovative, kreative og sæsonbestemte køkken er blevet et referencepunkt for brasiliansk madlavning.”

Her er de stjernemarkerede restauranter i Brasilien, der repræsenterer moderne, brasilianske, franske og japanske køkkener:

To Stjerner

D.O.M., Sao Paulo

One-stjerne

Huto, Sao Paulo
Dalva e Dito, Sao Paulo
Oro, Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Kinoshita, Sao Paulo
Epice, Sao Paulo
Kosushi, Sao Paulo
Tuju, Sao Paulo
Le Pré Catelan, Rio de Janeiro
Olympe, Rio de Janeiro
Attimo, Sao Paulo
Maní, Sao Paulo
Jun Sakamoto, Sao Paulo
Mee, Rio de Janeiro
Lasai, Rio de Janeiro
Fasano, Sao Paulo