Topkokke til Cook til Rio Olympiske suppe køkken

Verdens bedste kokke - virkelig de bedste navne i branchen - kaster sig ind for at gøre OL i Rio sjovere for mennesker, der har mest brug for den olympiske ånd. Alain Ducasse, Joan Roca og Massimo Bottura vil blandt andet omdanne rester fra olympiske landsbyer til nærende måltider til hjemløse i Rio.

Udfordringen markerer en stor afvigelse fra de slags ingredienser og betingelser, som kokke - hvoraf mange har Michelin-stjerner - er vant til. I stedet for trøfler og kaviar, får de til opgave at omdanne overskydende fødevarer, som er ude af atleter, til 5.000 måltider til hjemløse i Lapa-kvarteret i Rio de Janeiro.

Organiseret af den italienske kok Massimo Bottura, hvis Modena-restaurant Osteria Francescana toppede verdens 50 bedste placering i år, er suppekøkken RefettoRio modelleret efter at Botturas samfundskøkken først blev lanceret på Expo Milano sidste år.

På Refettorio Ambrosiano svarede 65 af Botturas berømte kokkevenner hans opfordring til at hjælpe med at omdanne madaffald fra Expo Milan-pavilloner til spiselige måltider til hjemløse ud af et forladt teater.

Gennem ekspoens fem måneder brugte kokke som Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio og René Redzepi deres køkkenassistent til at omdanne 15 ton madrester som kartoffelskaller og uaktuelt brød til 10.000 måltider.

Rio-forposten er monteret i partnerskab med den brasilianske almennyttige organisation Gastromotiva og Botturas non-profit-gruppe Food for Soul.

Alle 5.000 måltider, der serveres under legene, vil byde på tre kurser, der begynder med en antipasto eller pasta, hovedret og dessert. RefettoRio vil ligeledes leve videre udover de olympiske lege, med mad hentet fra forskellige leverandører, herunder overskud, usolgte produkter fra lokale købmandsforretninger.

RefettoRio lanceret den 9. august.